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01《插花艺术》课程标准.doc

花匠小妙招
2024-09-28 06:32

国家示范校建设——四川绵阳财经学校四川省绵阳财经学校《插花艺术》课程标准课程编号：×××(统一填写) 适用专业：高星级饭店运营与管理专业课程类别：专业技能课修课方式：选修教学时数：36学时一、前言（一）课程定位《插花艺术》是中等职业学校高星级饭店运营与管理专业选修课之一。本课程通过理论教学，使学生掌握插花艺术学的基本知识，领悟插花造型与鉴赏的基本原理，提高学生对插花艺术品的创作与应用能力，提高学生的专业素质和就业能力；同时，增强学生的艺术修养，培养学生对花卉艺术品的鉴赏能力，促进学生综合素质的提高。（二）课程任务通过本课程学习，让学生能够系统地了酒店内部的花饰，掌握酒店内客房花艺、餐厅花艺、会议与宴会花艺、前厅花艺等花饰的布置，通过花艺创意单元的学习，培养学生捕捉商机、选择店址、制定营销策略、注册花艺店等能力，使学生喜爱掌握插花艺术的基本原理以及初步具备插花艺术造型技能的同时提升自己分析问题、解决问题的能力。（三）课程设计 1.课程设计的基本理念（1）基于酒店花艺服务工作过程来设计课程；（2）职业技能训练与职业素质养成并重的理念；（3）教、学、做合一的理念；（4）校企合作，联合设计、开发和实施课程的理念。 2.课程设计的基本思路（1）以行业为依托，课程目标和内容与酒店职业岗位相结合；成立由学校专业老师和企业专家共同组成的课程组，针对插花岗位的任职要求，确定课程目标，选取学习内容。（2）以插花艺术为载体，学习与实践相结合；利用学校实训室和校企合作的机会，让学生“学中做”“做中学”。（3）以课堂教学为中心，校内校外学习相结合。以学生为主体，老师为主导，在校内实训和校外实习基地进行“钟点式”实习、“阶段性教学实习”，通过工学交替实现“教、学、做”合一”。二、课程目标（一）总目标采用理论、实践相结合的方法使学生通过本课程的学习和训练，掌握酒店花艺服务的基本知识，熟悉酒店客房、餐厅、会议与宴会及前厅花艺插制与设计。同时培养学生对花卉艺术品的鉴赏能力，培养学生欣赏美和创造美的能力；美化酒店环境的同时，提升学生的艺术修养。（二）具体目标 1.知识目标（1）了解酒店花艺的础知识；（2）掌握花艺创业中，捕捉商机、选择店址、制定营销策略、注册花艺店的相关知识；（3）了解食品花艺及雕刻花艺相关知识。 2.能力目标（1）熟悉酒店花艺各项技能；（2）掌握酒店各部门花艺插制和布置的基本技法；（3）具备一定的美感及艺术素养；（4）掌握花店创业选址、营销技巧。 3.素质目标（1）养成诚实、守信、谨慎、平和的品德；（2）养成善于动脑，勤于思考，及时发现问题的学习习惯；（3）具有善于和顾客沟通和与同事共事的团队意识，能进行良好的团队合作。（4）树立良好的职业形象，具有良好的服务意识并逐渐形成职业化的思维习惯。三、内容与要求序号教学项目学习内容学习目标与要求活动设计参考学时 1 模块一：客房花艺 1.标准间花艺 2.套间花艺 1.掌握饭店标准间花艺的插制与布置； 2.掌握饭店套间花艺的插制与布置。通过PPT展示教学，学生了解客房花艺如何布置，并分成2—3人一组，进行客房花艺的简单设计。 4 2 模块二：餐厅花艺 1.中餐圆桌餐台花艺 2.西餐长桌餐台花艺 1.掌握餐厅中餐圆桌餐台花艺插制与布置； 2.掌握西餐厅长桌餐台的插制与布置。通过PPT展示教学以及观看教学视频，学生了解客餐厅艺如何布置，并分成2—3人一组，进行客房花艺的简单设计。 6 3 模块三：会议与宴会花艺 1.会议桌花艺 2.商务宴会花艺 1.掌握会议桌花艺的插制与布置； 2.掌握商务宴会花艺的插制与布置。学生课前上网查阅资料，了解有关会议与宴会花的相关知识；通过PPT展示教学后，分成2—3人一组，进行会议与宴会花艺的简单设计。 8 4 模块四：前厅花艺 1.前台接待处花艺 2.大堂花艺 1.掌握前台接待处花艺的插制与布置； 2.掌握大堂花艺的插制与布置。通过PPT展示教学法，学生掌握前厅花艺特点；并分成2—3人一组，对前厅花艺进行简单的设计。 6 5 模块五：花艺创新展示 1.食品花艺展示 2.雕刻花艺展示 1.了解食品花艺； 2.了解雕刻花艺。通过教学视频及PPT展示教学，了解食品花艺及雕刻花艺，掌握其特性。 4 6 模块六：花艺创业 1. 制定创业计划 2.花店选址 3.花店的营销策略 1.掌握制定创业计划的方法； 2.了解花店选址相关知识； 3.了解花店的营销策。通过PPT教学展示教学，并且学生分成3—4人一组讨论花店选址的方法，最终通过互评及教师点评的方法，提高其花店创业能力。 4 机动 4 总讨 36 四、课程实施（一）教材编写教材用浅显易懂的方式讲解最基本的知识，可以以项目为中心