制定食谱适合糖尿病患者营养餐
适合糖尿病患者营养餐的分配方案
该糖尿病病人的三大营养素三餐分配量分别为：
早餐（20%）：蛋白质为58.5×20%=7.8(g);脂肪为39×20%=7.8（g）；碳水化合物为178×20%=35.6(g);
午餐（40%）：蛋白质为23.4(g);脂肪为15.6（g）；碳水化合物为71.2(g);
晚餐（40%）：蛋白质为23.4(g);脂肪为15.6（g）；碳水化合物为71.2(g);
主食数量的确定。在食谱编制过程中，一般以碳水化合物的需要量确定主食量。副食数量的确定。一般以需要由副食提供的蛋白质确定副食数量。烹调油的量=总脂肪需要量-食物中的脂肪含量
早餐主、副食的确定：例如早餐食品为馒头与牛奶。
该患者 早餐需要摄入碳水化合物的量为35.6g，以馒头为主食，查食物营养成分表可知馒头的碳水化合物的含量为47%
各餐主食需要量=各餐碳水化合物的需要量×品种的供应比例÷食物中碳水化合物的含量
则馒头的蛋白质供给量为35.6÷47%=75g
各餐某一副食需要量=各餐副食蛋白质需要量×食品供应比例÷食物中蛋白质的含量查食物简表可知馒头的蛋白质的需要量为7%，则馒头的蛋白质供给量为75×7%=5.25g。早餐蛋白质的需要量为7.8g，需要由牛奶供给的蛋白质为7.8-5.25=2.55g
查表可知牛奶的蛋白质含量为3%，则牛奶的需要量为2.55÷3%=85g
午餐主副食品数量的确定：例如吃草鱼和白菜
计算如上：米饭需要量为275g，草鱼为100g
晚餐主副食品数量的确定：例如吃猪瘦肉和生菜
计算如上，米饭需要量为275g，猪瘦肉81g
早晚的蔬菜定位白菜和生菜，数量分别为200g，
午餐和晚餐的烹调用油分别约为12g。
一天的食谱表
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