北京朝阳的老京菜饭庄，甄建军大师主理，迎春庄馆菜品鉴宴有多讲究
提起北京菜，也许想到的是烤鸭、涮羊肉……
但是到了京华楼饭庄，雍容华贵、中正大气、平和养生的菜品会让人对京菜有一个更深的认知，京华楼是北京老城京味斋餐饮有限公司旗下的餐厅，主推的是庄馆菜。
据介绍，清末民初之时，御厨们进入当时闻名京城的“八大楼”“八大堂”。这些饭馆成为达官显贵们回味宫廷菜的去处，也奠定了“庄馆菜”成为北京菜代名词的基调。在旧时，按照档次和定位标准，大致分为饭庄子、饭馆子、二荤铺三种，其中饭庄当属头把交椅，在过去只接待宴席而不接散客。京华楼之所以取了“饭庄”二字，也是尊重传统讲究饮食之道的礼制。
2025年1月13日，京华楼饭庄举办了迎新春宫廷庄馆菜品鉴会，“美味生活”受邀请出席。
“甲辰年京华楼饭庄 迎新春宫廷庄馆菜品鉴会”，一席膳食更让我们看到了庄馆菜的规矩和排面。
主题立摆：迎春花篮
在中国大美之物中，果雕从来没缺席。
它是餐桌上的甜美食诗篇。
萝卜雕刻的“盛世牡丹”娇艳生姿，西瓜制作的镂空“花篮”精巧绝伦，
轻燃一烛，光焰与快乐一起跃动。
果桌：
四干果、四鲜果、四手鲜。
进门点心
豌豆糕、芸豆卷、贵妃红、孙尼额芬白糕
贵妃红
唐朝《韦巨源食谱》（也称《烧尾宴食单》）中记载有一道点心，名叫“贵妃红”的加味红酥，也侧面印证贵妃饼确实在唐朝实际存在过。
小饼如月，似杨贵妃肤如凝脂，而贵妃饼上的图案，也来自贵妃额头上的花钿纹样。
山楂馅心，吃起来酸甜软糯。
【冷荤】
罗汉肚、京糕梨丝、水晶虾什锦沙拉、酱牛肉、江米藕、麻酱腰片、五丝瓜卷、马莲肉、香椿长生果、熏鱼儿、椒麻青笋
熏鱼儿
老北京的熏鱼儿不是鱼儿，而是猪脸肉。
京华楼的熏鱼用料更精致，薄切不腻，脸肉脆弹，带着些许的烟薰味。
【热菜】
鱼翅松龙汤（位）、翡翠羹、葱烧辽参糟汁肉、寿意菊花螃蟹、香菇肉饼
绣球油焖大虾爆鳝片、炸瓜枣攒干烧冬笋、桃花泛、葡萄鱼、米粉肉、
汽锅鸡银耳云片、酒蒸鸭子、栗子扒白菜
绣球油焖大虾爆鳝片
葡萄鱼
不仅形似葡萄，而且用新鲜的葡萄榨汁调味，口感上也带着葡萄的酸甜。真的是惊艳舌尖。
【汤品】
烩乌鱼蛋（位）
【主食】
大米饭包、过桥面
【餐后甜品】
炸三角、果子干（位）
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