巧克力蛋糕是指含有可可粉或巧克力的油脂蛋糕。
黑巧克力之所以有益,是因为生产巧克力的可可粉含有一种名叫“黄烷醇”的苦味物质,它是一种卓越的抗氧化剂,具有预防心脏病和抗癌作用。其抗氧化力是牛奶巧克力的3倍,红茶的4倍。越黑的巧克力,抗氧化剂的成分就越多,不过就是口感上有些苦罢了。
另一方面,所有的巧克力都含有不少的脂肪、糖分与热量,过量食用对健康也有一定的不利影响,所以,吃黑巧克力也要注意适量。
原料:
黑巧克力180克、黄油90克、面粉30克、鸡蛋3个、砂糖60克、朗姆酒(没有也行)、1茶匙(5ml)。
做法:
1、在模具上涂抹黄油,用锡纸将模具的底包住(因为我用的是慕丝圈);
2、分离蛋白和蛋黄,将蛋白放入无油无水的干净盆中待用;
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