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1、(10)申请公布号 CN 102396739 A (43)申请公布日 2012.04.04 CN 102396739 A *CN102396739A* (21)申请号 201010277664.4 (22)申请日 2010.09.10 A23L 1/333(2006.01) A23L 1/33(2006.01) (71)申请人 山东海益宝水产股份有限公司 地址 265122 山东省烟台市海阳市大闫家镇 新生村 (72)发明人 田启祥 张乔 赵婷 赵磊 (54) 发明名称 一种海参花罐头及其制作方法 (57) 摘要 本发明涉及一种海参花罐头及其制作方法, 特点是将海参花加入到汤汁中, 密封、 灭。
2、菌, 即得 到海参花罐头, 所述的海参花在整体中的重量百 分数范围为 10-50; 所述的汤汁由黄原胶、 味精、 食盐和蛤蜊汁所组成, 各组分的重量百分数范围 依次为 0.2-0.5、 0.1-0.4、 1-3和 97-98, 本发明最大限度的保留了海参花的活性物质和营 养成分, 具有便携化、 即开即食的特点, 可以满足 现代消费者生活节奏快、 饮食要求高的消费需求。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 2 页 CN 102396739 A1/1 页 2 1. 一种海参花罐头, 其特征是在汤汁中含有海参花 ; 所述的海。
3、参花在整体中的重量百 分数范围为 10-50; 所述的汤汁由黄原胶、 味精、 食盐和蛤蜊汁所组成, 各组分的重量百分 数范围依次为 0.2-0.5、 0.1-0.4、 1-3和 97-98。 2. 权利要求 1 所述的海参花罐头的制作方法, 其特征是先将蛤蜊置于海水或盐水 中吐沙, 清洗, 再经蒸煮得蛤蜊汁 ; 然后将黄原胶、 味精和食盐加入到蛤蜊汁中, 加热至 90-100使其完全溶解, 灌装后, 将海参花加入到汤汁中, 密封, 在 110-121下灭菌 20 分 钟, 即得到海参花罐头。 权 利 要 求 书 CN 102396739 A1/2 页 3 一种海参花罐头及其制作方法 技术领域 。
4、0001 本发明涉及一种罐头及其制作方法, 特别是一种海参花罐头及其制作方法。 背景技术 0002 海参花, 又称海参籽, 是海参的性腺部分的俗称, 因其稀有和高营养价值, 素有 “参 中黄金” 之称。不是所有捕捞上来的海参都有海参花, 只有四年以上的海参性腺才开始成 熟。 每年春天是海参的排卵期, 在5月下旬6月上旬其中20天左右的时间可以得到海参花, 超过这段时间海参花便被排入大海无法回收。 因此, 海参花是海参身上非常珍贵的部分。 海 参花聚集了海参体内的精华和能量, 内含丰富的海参皂甙、 精氨酸、 硫酸软骨素、 卵活胶和 硒、 钒等稀有元素, 具有提高免疫力, 抗疲劳、 抗衰老、 美容。
5、养颜之功效, 是世界上少有的高 蛋白、 低脂肪、 低糖、 无胆固醇的原生态营养品。目前, 我国市场上仅有海参花冷冻原料, 还 未出现像海参花罐头这样的即食产品。 发明内容 0003 本发明的目的是提供一种海参花罐头及其制作方法, 最大限度的保留了海参花的 活性物质和营养成分, 具有便携化、 即开即食的特点, 可以满足现代消费者生活节奏快、 饮 食要求高的消费需求。 0004 一种海参花罐头, 其特征是在汤汁中含有海参花 ; 所述的海参花在整体中的重量 百分数范围为 10-50; 所述的汤汁由黄原胶、 味精、 食盐和蛤蜊汁所组成, 各组分的重量百 分数范围依次为 0.2-0.5、 0.1-0.4。
6、、 1-3和 97-98。 0005 上述海参花罐头的制作方法, 其特征是先将蛤蜊置于海水或盐水中吐沙, 清洗, 再 经蒸煮得蛤蜊汁 ; 然后将黄原胶、 味精和食盐加入到蛤蜊汁中, 加热至 90-100使其完全 溶解, 灌装后, 将海参花加入到汤汁中, 密封, 在 110-121下灭菌 20 分钟, 即得到海参花罐 头。 0006 本发明将营养全面、 味道鲜美的海参花制成了罐头食品, 最大限度的保留了海参 花的活性物质和营养成分, 具有便携化、 即开即食的特点, 可以满足现代消费者生活节奏 快、 饮食要求高的消费需求。 具体实施方式 0007 本发明的海参花罐头的特征是在汤汁中含有海参花 ; 。
7、所述的海参花在整体中的重 量百分数范围为 10-50; 所述的汤汁由黄原胶、 味精、 食盐和蛤蜊汁所组成, 各组分的重量 百分数范围依次为 0.2-0.5、 0.1-0.4、 1-3和 97-98。 0008 制作时, 先将蛤蜊置于海水或盐水中吐沙, 清洗, 经蒸煮得蛤蜊汁 ; 然后将黄原胶、 味精和食盐加入到蛤蜊汁中, 加热至 90-100使其完全溶解, 灌装后, 将海参花加入到汤汁 中, 密封, 在 110-121下灭菌 20 分钟, 即得到海参花罐头。 0009 实施例 说 明 书 CN 102396739 A2/2 页 4 0010 将 250 克蛤蜊置于海水或盐水中吐沙, 清洗, 经蒸煮得 1 升蛤蜊汁 ; 然后将 3 克黄 原胶、 2 克味精和 16 克食盐加入到蛤蜊汁中, 加热至 95使其完全溶解, 灌装后, 将 200 克 海参花加入到汤汁中, 密封, 在 110下灭菌 20 分钟, 即得到海参花罐头。 说 明 书 。
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