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一种具有抗疲劳和提高免疫功能的豆基配方粉及其制备方法

花匠小妙招
2025-07-08 22:40

摘要：本发明提供了一种具有抗疲劳和提高免疫功能的豆基配方粉及其制备方法，属于豆制品加工技术领域。首先将小分子大豆肽溶解于水中，再加入果葡糖浆、南瓜粉、燕麦粉、山药粉、紫菜、α‑亚麻酸、亚油酸、蜂蜜、叶黄素、L‑谷氨酰胺、胆碱、低聚果糖、低聚异麦芽糖、二十二碳六烯酸、花生四烯酸，混合均匀；然后用水将维生素、矿物质溶解并加入料液中，混匀并加热；再将植物油加热混匀，加入料液中；再经均质、杀菌、浓缩、干燥；最后加入乳双歧杆菌、混料、充氮气、罐装即得成品。本发明原料配比合理，营养丰富，能快速补充能量、恢复体力、缓解疲劳；具有抗凝血、降血脂、...

主分类号：

A23L33/18(2016.01)(食品或食料的一般保存，例如专门适用于食品或食料的巴氏法灭菌、杀菌)

分类号：

A23L33/18(2016.01)A23L7/10(2016.01)A23L17/60(2016.01)A23L19/00(2016.01)A23L19/10(2016.01)A23L33/10(2016.01)A23L33/115(2016.01)A23L33/12(2016.01)A23L33/125(2016.01)A23L33/135(2016.01)A23L33/15(2016.01)A23L33/16(2016.01)A23L33/165(2016.01)A23L33/175(2016.01)A23L33/18A23L7/10A23L17/60A23L19/00A23L19/10A23L33/10A23L33/115A23L33/12A23L33/125A23L33/135A23L33/15A23L33/16A23L33/165A23L33/175

权利要求：

1.一种具有抗疲劳和提高免疫功能的豆基配方粉，其特征在于，所述豆基配方粉由以下原料按质量份数组成：小分子大豆肽200-300份、果葡糖浆100-200份、植物油100-200份、南瓜粉30-50份、燕麦粉30-50份、山药粉30-50份、紫菜20-30份、α-亚麻酸20-30份、亚油酸20-30份、蜂蜜2-4份、叶黄素2-4份、L-谷氨酰胺1-3份、复合维生素1-3份、复合矿物质1-3份、胆碱1-4份、低聚果糖3-5份、低聚异麦芽糖3-5份、二十二碳六烯酸3-5份、花生四烯酸3-5份、乳双歧杆菌Bb-12(添加量：1.3×107CFU/g)、乳双歧杆菌Bi-07(添加量：2.3×106CFU/g)。 2.根据权利要求1所述的一种具有抗疲劳和提高免疫功能的豆基配方粉，其特征在于，所述小分子大豆肽是由酶解大豆蛋白制得，酶解后的大豆肽平均相对分子质量在1000Da以下；酶解工艺条件∶风味蛋白酶和碱性蛋白酶质量比为1∶1，加酶量为1.8％-2.0％，酶解温度50-55℃，酶解时间4h，料液比1∶6，pH值8.5。 3.根据权利要求1所述的一种具有抗疲劳和提高免疫功能的豆基配方粉，其特征在于：所述植物油为大豆油、玉米油、葵花籽油中的一种或一种以上的混合物。 4.根据权利要求1所述的一种具有抗疲劳和提高免疫功能的豆基配方粉，其特征在于：所述的山药粉由新鲜山药经热烫、去皮、粉碎、均质、浓缩、喷雾干燥、集粉工艺制得。 5.根据权利要求1所述的一种具有抗疲劳和提高免疫功能的豆基配方粉，其特征在于，所述紫菜为条斑紫菜、甘紫菜、坛紫菜中的一种或一种以上的混合物，制成粉末状。 6.根据权利要求1所述的一种具有抗疲劳和提高免疫功能的豆基配方粉，其特征在于：所述复合维生素为维生素B2、维生素B6、维生素B12、牛磺酸、烟酸、生物素中的一种或一种以上的混合物。 7.根据权利要求1所述的一种具有抗疲劳和提高免疫功能的豆基配方粉，其特征在于：所述复合矿物质为氯化钙、葡萄糖酸钙、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸亚铁中的一种或一种以上的混合物。 8.一种如权利要求1～7任意一项所述的具有抗疲劳和提高免疫功能的豆基配方粉的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤： (1)首先将上述质量份数的小分子大豆肽溶解于纯净水中，充分搅拌，然后按照上述质量份数称取果葡糖浆、南瓜粉、燕麦粉、山药粉、紫菜、α-亚麻酸、亚油酸、蜂蜜、叶黄素、L-谷氨酰胺、胆碱、低聚果糖、低聚异麦芽糖、二十二碳六烯酸、花生四烯酸，混合均匀； (2)用纯净水分别将复合维生素、复合矿物质按上述质量份数溶解后，加入到步骤(1)所得料液中，搅拌混匀，然后将料液加热到40-60℃； (3)将植物油按上述质量份数称取后进行搅拌，混合均匀后加热到40-60℃，然后加入到步骤(2)所得料液中； (4)将步骤(3)所得料液经过均质、杀菌、浓缩、干燥后，加入乳双歧杆菌Bb-12和乳双歧杆菌Bi-07、混料、充氮气、罐装即得成品豆基配方粉。