菊花和宋人日常生活研究
菊花和宋人日常生活研究
引言
宋代是花卉种植兴盛的时期，宋人的生活与花卉都产生了或多或少的联系。在宋人喜爱的花卉中，菊花在宋人日常生活中的利用范围及程度广而深，又因菊花自身的美学因素和人文因素，使其在宋人的日常生活中占据着一定的地位。
菊花作为宋代的主要花卉之一，不仅有着比其他花卉更加丰富的应用价值，还与宋人生活关系密切。
宋人在生活中，不断开发出菊花不同的利用方式，以此来丰富和方便日常生活。菊花和宋人的相互联系与发展，成就了菊花在宋代的繁盛和宋人日常生活的趣味，对后世也产生了重要的影响。
一、宋代菊花的种植与销售
宋代经济繁荣，花卉业也不断发展壮大，许多花卉都在宋代大放异彩。其中，菊花的价值逐渐凸显，宋人也把菊花融入到了日常生活中。
宋代民众通过对菊花栽培技术的改进和发展，使得菊花的品种日益增多，并在宋朝境内广泛种植和栽培菊花。宋人对菊花的喜爱和需求使得菊花商品化，并成为花卉市场中人们普遍购买的花卉种类。
菊花在宋代的大范围种植离不开栽培技术的发展。菊花的栽培技术是宋代农业生产的技术之一，是宋人在农业生产活动中积累和总结的经验。种植菊花前要了解菊花生长的条件和特性。
史铸《百菊集谱》总结了宋人对菊花生长条件的认识。其一是“种菊所宜向阳，贵在高原，其根恶水，不宜久雨，久雨可于根傍加泥令高以泄水”，菊花需要向阳种植，使菊花吸收到充足的阳光。
此外，宋人通过实践认为遇到久雨不停，可在菊根旁加上泥土形成一个坡度，从而使水流泄下来。其二，除了阳光和地势，菊花种植的土地和泥土也至关重要。
关于菊花开花数量的掌控技术。范成大记载，南宋吴州地区爱菊种菊的人日渐广泛，掌握了如何使菊花开花千百朵的技术。
“伺春苗尺许时，掇去其颠，数日则歧出两枝，又掇之，每掇益歧。至秋，则一干所出，数百千朵，婆娑团栾，如车盖熏笼矣”，在春天待菊花的幼苗长到一尺多高时，摘去顶端的幼芽。
数日后菊苗会分出两根枝条，再摘掉其顶端的幼芽，重复此做法，会有更多的枝条长出，由此到了秋天，同一株菊花主干上生长出来的侧枝上就能开出数百千朵菊花。
由此可见宋人在菊花的数量上有一定的要求。随着菊花栽培技术的提高，菊花品种也不断地被开发和培育。两宋时期培育出来的菊花品种较之前代具有明显的特点，即多样丰富。
菊花品种的数量增多，其中，花色、品貌和种类等不再单一。在菊花众多品种中，宋人培育出了除黄、白二色以外的花色，有红色、紫色和青色。但在宋人对菊花的审美概念中，黄色仍是菊花的正色。
菊花是宋人农业生产的重要经济作物之一，其栽培技术的提高给经济作物带来了先进的生产技术，致使宋人在宋朝全境大力培育和种植菊花新品种，且品种增加为宋初的六倍。
菊花作为经济作物而由菊花本身的实用价值转化为商业价值，宋人由此扩大了对菊花的商品化开发，衍生出花品、食品和药品三大商业化产品。
菊花的价格在宋代各类花卉中处于中等水平，消费群体大多是士大夫和较为富有的民众。但菊花成活率高和花期长的特点成为花户种植和销售花卉中的重要选择之一。
在宋人的生活中，菊花的消费主要在于日常的物质需要和通过消费菊花而获得的精神愉悦和满足，这样的消费较多存在于文人士大夫之间，而重阳节是宋代社会各阶层集中参与菊花消费的交点，并在节日期间消费达到高峰。
菊花在宋人的日常生活中通过农业生产和商业经济的向下渗透，逐渐发展成为普通百姓接受、喜爱，并为之主动消费的花卉。
二、菊花与宋人的日常饮食、养生与医疗
菊花是重阳节的节物，又因其具有食用价值，所以在重阳节吃菊糕、饮菊花酒已成为宋人的节日仪式，菊花也成为宋代节日消费和饮食的重要媒介。
然而食菊不仅仅局限在重阳节，在宋人的日常生活中也普遍发生，且宋人对菊花的利用突破了时令的限制，一年四季当中都可食用菊花。菊花可做金饭、面条、菊饼等。
菊苗和菊叶也成为食材之一，菊苗可做粥和羹汤，菊叶则可以做菊茶等，用处颇多。
菊花花瓣的食物制作较多应用在宋人的主食当中。《汉书》中记载：“王者以民为天，而民以食为天”，说明自古以来民众以粮食为生存基础，而粮食中小麦和水稻则为主食的主要来源，主食是民众饱腹的重要食物类别，然宋人在饱腹的同时也会追求味道的丰富。
所以，宋人在研究主食的制作方法时，常会以菊花为辅助材料来开拓制作思路。在以菊之花瓣为食材的主食中，大致分为饭类、面类、饼类和酒类。
菊花和宋人的日常生活关系密切，已经成为宋人生活中常见和必备的食材、药材之一，以及养生产品菊花枕的普遍使用使其成为宋人的家居必备物品。
菊花在饮食、养生和医疗领域中的广泛应用，一方面丰富了宋代饮食的内容，促进了养生习惯的形成和医药科技的发展。另一方面扩大了菊花在宋人生活中的影响力，使菊花成为宋代适用范围最广、最接近民众日常生活的花卉之一。
三、菊花和宋人的休闲生活
在宋代文化中，以花为中心形成的文化大为盛行。作为中国传统花卉之一的菊花在宋代品种增多，种植范围广泛，其内敛、淡雅的精神内涵契合宋代文化特色，符合文人追求内心平静的需要，受到士人阶层的钟爱，食菊、咏菊、品菊、赠菊成为其日常生活的重要组成部分。
文人阶层对菊花的喜爱与赞颂，也促成了菊花在庶民阶层的普及与流行，赏菊、赠菊的活动在普通民众的生活中较为常见。
因此菊花不仅成为宋人餐桌上的美食和宋人疗养疾病与保健的良药，同时也在宋人的休闲生活中大放异彩，赏菊、赠菊、咏菊和品菊成为宋人日常生活中重要的休闲娱乐活动。
宋代菊花品种增多，带给宋人更多的视觉享受，宋人也不吝啬对菊花的喜爱和赞美。
宋朝各个阶层的人，上自皇亲贵胄，下至士庶男女，均对菊花情有独钟，不仅在重阳节时外出赏花，在日常生活中也会在庭院、私人园林、花卉市场等处欣赏菊花。
宋人喜爱菊花，在其生活的地方都会种植和观赏菊花。宋人在公共场所赏菊一般分为两种情况，一种是有计划、有组织，在特定的时间和场合内赏菊，如重阳节；另外一种则是节日之外与个人日常生活相关的公共场所内赏菊。
李心传记载，皇宫禁苑周分为四个方位，菊花种植在东边，种植的地方叫做“松菊三径”，李心传给其作了注，“松菊三径”这个地方种植了三种植物，分别为菊、芙蓉和竹子。
在这条史料当中，虽无观赏菊花的行为存在，但根据逻辑推理在菊花盛开的时节，禁苑内的人，上至皇帝后妃，下至宫人，有可能会在此处见到菊花的风姿。
宋代的诗和词都极其繁荣，咏物诗和咏物词在整个诗词题材中占据第一位，尤其是咏。物词的发展和兴盛。在咏物词中，以花为歌咏对象的词大幅增加。
如以菊花为对象，歌咏菊花或透过菊花来表达某种情感的宋词，在全宋词中有89首。宋诗也在大力发展，以菊为对象的诗在全宋诗中有5039首。
在以往的咏菊词和咏菊诗研究中，多侧重于诗词整体上的研究，和宋人日常生活的联系较少。因此，着重从咏菊诗词中窥探菊花和宋人在日常生活中的状态与精神风貌。
在宋人的休闲生活中，社会交往是一项重要的活动。人类社会是一个以人为中心的空间场所，主要以人类的行为活动和心理活动为主，社交是表达人的行为和心理的最佳活动。
在宋代社会中，人们开始追求内心的精神世界，从外在的物质追求转化为内在的精神追求。因此，在宋人的社交活动中，人们注重心灵和情感的碰撞，宋人会利用一些外在的物品来传递或寄托自己的情感。
菊花首先因其独特的精神品质和宋人追求内心平静淡然的理想相一致，从而受到了很多宋人的喜欢。
其次虽然菊花的价格比牡丹低得多，但在互赠菊花上基本不需要购买菊花，只因宋人在自家庭院中一般都会种植；最后由菊花高洁淡雅的内涵所延伸出来的情感较为纯粹和朴素。所以，宋人会选择赠送菊花来表达情感。
结语
菊花虽然不是宋代最重要的花卉，但与宋人生活关系的密切程度超乎其他花卉，在宋人的日常生活中扮演着丰富而重要的角色。
菊花在宋代的利用范围和使用人群在很大程度上都有所扩大，品种多样能够满足不同人群的生活需要，此外，菊花也是宋代花卉里具有很大优势的花卉之一。
宋代菊花不仅品种多样且丰富，生长条件的限制较少，成活率高，而且在价格上具有很大优势，其实用价值也比宋代的其他花卉全面，菊花对宋人的日常生活产生了广泛而深刻的影响。
参考文献
《秋崖集》
《吴郡志》
《范村菊谱》
《菊谱》
相关知识
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中国古代菊花谱录的园艺学研究
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