鲒花
营养成分（每100克）
类型
项目
含量
同类排名
同类均值
含量水平
能量与相关成分
食部(Edible) 63% 56 74%
水分(Water) 76.7g 22 67.0g 
能量(Energy) 491kJ 50 720kJ 
蛋白质(Protein) 15.6g 75 19.4g 
脂肪(Fat) 6.1g 34 9.1g 
胆固醇(Cholesterol) 34mg 79 82mg 
灰分(Ash) 1.6g 20 1.7g 
碳水化合物(CHO) Tr 总膳食纤维(Dietary fiber) 维生素
胡萝卜素(Carotene) 维生素A(Vitamin) α-TE — 硫胺素(Thiamin) 0.01mg 72 0.05mg
核黄素(Riboflavin) 0.25mg 14 0.14mg 
烟酸(Niacin) 0.90mg 77 3.43mg 
维生素C(Vitamin C) 矿物质
钙(Ca) 磷(P) 270mg 15 224mg
钾(K) 钠(Na) 63.5mg 61 236.7mg 
镁(Mg) 铁(Fe) 锌(Zn) 硒(Se) 24.60μg 52 31.24μg 
铜(Cu) 0.02mg 70 0.08mg 
锰(Mn) 0.16mg 15 0.19mg 
碘(I) 脂肪酸
饱和脂肪酸(SFA) 21.8% 67 27.0%
单不饱和脂肪酸(MUFA) 65.1% 1 30.1% 
多不饱和脂肪酸(PUFA) 8.7% 65 19.2% 
合计(Total) 95.6% 33 76.4% 
备注：“—”：表示未检测；“Tr”：表示未检出；“un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果；
“0”：表示测定后修约的0值，计算后的0值，理论上估计的0值。
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