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桑葚果酒,在家如何制作

花匠小妙招
2025-07-23 00:51

桑葚果酒,在家如何制作

2025-01-22 05:22:21

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　　桑葚果酒是一种口感清爽、风味独特的果酒，可以在家自制。以下是制作桑葚果酒的详细步骤：
　　一、准备材料
　　桑葚：新鲜桑葚500克至1000克（根据制作量调整），需确保桑葚新鲜、无破损。
　　冰糖或蜂蜜：适量，一般冰糖350克至500克，根据个人口味调整。冰糖不仅能提升酒的风味，还能促进桑葚中有效成分的析出。如喜欢更甜的口感，可适当增加冰糖量。也可使用蜂蜜替代冰糖，增加果酒的香甜度。
　　白酒：粮食酒750毫升至800毫升（高度白酒为佳，如50度以上），确保白酒质量可靠、无杂质。高度白酒能更好地提取桑葚的风味和色泽，同时有助于果酒的长期保存。
　　密封容器：清洁、无油、无水的玻璃密封罐，容量需足够容纳桑葚、冰糖和白酒。
　　二、制作步骤
　　清洗桑葚：将桑葚放入水中，加入少许盐和面粉（可选），轻轻搅拌后静置片刻，然后用清水冲洗干净。这样可以有效去除桑葚表面的杂质、农药残留和虫卵。沥干水分后，用干净的纱布或厨房纸轻轻擦拭桑葚表面，确保无水分残留。
　　处理桑葚：轻轻剪掉桑葚的果柄或青根，不仅美观还能避免苦涩味。
　　准备容器：将密封容器清洗干净，确保无油、无水。可用白酒擦拭容器内壁以消毒。
　　装罐：在容器底部铺一层桑葚，然后撒上一层冰糖或蜂蜜。重复此步骤，直至桑葚和冰糖或蜂蜜都放入容器中。注意不要装得太满，留出一定的空间供酒体发酵时膨胀。
　　倒入白酒：将高度白酒缓缓倒入容器中，直至完全淹没桑葚和冰糖或蜂蜜。注意动作要轻，避免酒液溅出。
　　密封发酵：将容器密封好，放置在阴凉、通风、避光的地方进行发酵。发酵时间视环境温度和桑葚的成熟度而定，一般需要3个月至半年不等。期间可定期摇晃容器，使桑葚与白酒充分混合。如需加快发酵过程，可适当提高环境温度，但需注意避免阳光直射和温度过高导致变质。
　　过滤装瓶：待桑葚酒发酵完成后，用干净的纱布或过滤网将酒液与桑葚残渣分离。将过滤后的桑葚酒倒入干净的玻璃瓶中密封保存。此时的桑葚酒色泽深红、香气浓郁、口感醇厚。
　　三、注意事项
　　制作过程中要确保所有工具和容器都清洗干净并消毒，以避免杂菌污染。
　　发酵过程中要定期检查容器是否密封良好，如有漏气情况需及时更换密封盖。
　　桑葚酒虽好，但也要适量饮用。特别是体质偏寒、脾胃虚寒者更应谨慎饮用。
　　低度酒泡的桑葚酒应在一年内喝完，40度以上酒泡的桑葚酒可以保存两年以上。但为确保Z佳口感和品质，建议尽快饮用完毕。
　　通过以上步骤，你就可以在家自制出美味的桑葚果酒了。享受自制果酒的乐趣吧！