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防“生花”自排水泡菜坛的制作方法

花匠小妙招
2025-07-23 20:40

专利名称:防“生花”自排水泡菜坛的制作方法
本实用新型涉及一种食品制作器具，特别是一种制备食用泡菜的器具。
我国人民利用乳酸发酵过程制备泡菜的历史悠久，四川、云南、贵州、湖南、湖北、广东、广西等地民间都有自制泡菜的习惯，常用的泡菜坛由一个上下较小，中间部位凸出的坛体以及盛水槽、外盖所组成。使用传统的泡菜坛制作泡菜，由于泡菜液与空气隔绝不严，有氧环境有利于
酵母菌的生长，形成白膜，即人们常说的“生花”，影响泡菜品质。另外，传统泡菜坛的盛水槽排除陈水极不方便，在清洗中，容易将脏水滴入坛内，污染泡菜液，影响食物的卫生。
本实用新型的目的，就是为解决传统泡菜坛存在的缺点，而设计一种经济实用，能防“生花”、自排水的泡菜坛。
本实用新型所提出的泡菜坛，由外盖、盛水槽、坛体所组成，其特征是坛体为园筒形，坛体内具有至少一个以上的泡菜室，在泡菜坛的上部是盛水槽，盛水槽内设有虹吸管，虹吸管的吸水口伸入到盛水槽底部，整个虹吸管道成拱形紧贴盛水槽的内外壁，从盛水槽内高于常规储水水位线，低于盛水槽沿的部位穿出槽外。
根据不同的需要，可在泡菜室内设内隔板，内隔板可将泡荐室分隔为多室，内隔板的板面具有通孔，使各个泡菜室的水可以互相融通，泡菜室内的内隔板可以制作成与坛体固定一体的，也可制成活动式的，活动式的内隔板可根据需要放入或取出。
泡菜室内设有内盖，内盖的边沿上翻形成翻边，盖底微向下凸出。在泡菜室为多室的情况下，各泡菜室可分别设内盖，以减少泡菜液与空气的接触面。
本实用新型的泡菜坛制作工艺简单，可按烧制传统土陶瓷坛的工艺烧制或以玻璃为原料，制作玻璃泡菜坛。
图1是本实用新型的实施例之一的示意图；图2是本实用新型的实施例之二的示意图。
下面结合附图对本实用新型作进一步的说明。
图1为本实用新型只具有一个泡菜室(7)时的实施例。坛体(6)为园筒形，坛口(12)较传统泡菜坛口大，便于挑选泡熟的菜。坛体(6)的上部带有盛水槽(3)，虹吸管(9)的吸水口(10)伸入到盛水槽(3)的底部，虹吸管(9)成拱形紧贴盛水槽(3)的内外壁，从高于常规储水水位线(8)低于盛水槽沿1.5－2厘米处穿过盛水槽(3)，出水口(11)离开槽壁的一段管道用橡皮或塑料软管接续，使其出水口(11)低于盛水槽底。坛口(12)高于盛水槽沿，泡菜室(7)内有一内盖(5)，内盖上带有提手(4)，内盖边沿上翻形成翻边，盖底微向下凸出。泡菜坛的外盖(2)复盖整个坛口(12)，盖沿伸入到盛水槽(3)内，外盖(2)上有提手(1)。清洗盛水槽(3)时，用一贮水器置于虹吸管出水口(11)下，然后往盛水槽(3)中加入清水，当水位高过虹吸管(9)垂直高度时，槽内陈水则自动流尽。
图2中所示为本实用新型泡菜坛具有两个泡菜室时的实施例，其坛体、盛水槽、虹吸管、外盖部分与实施例一中相同，本例在泡菜室(7)内设有一内隔板(14)，内隔板(14)上布满通孔(13)，使两个泡菜室内的液体相融通，两个泡菜室分别设内盖(5)。这种泡菜坛便于分泡两种不同的蔬菜，同时便于区分熟菜和未熟菜，方便食用。
采用内隔板还可按各种需要将泡菜室分隔为多室。泡菜坛的容积的大小根据泡菜量的多少而选定。
采用本实用新型的泡菜坛，制备泡菜的方法与传统泡菜方法基本相同，在泡菜容易出现“生花”现象的夏、秋季节，除盖好内外盖以外，还可常加泡一些枇杷樱萝卜，使泡菜水呈微红色，即可完全防止泡菜“生花”的发生。
本实用新型的泡菜坛，为人民的生活提供了一种方便、实用的食品制作器具，它克服了传统泡菜坛长期存在的问题，且清洗方便，制作工艺简单，必将受到食品制作单位和广大人民群众的欢迎。
权利要求
1.一种泡菜坛，由外盖、盛水槽、坛体所组成，其特征在于坛体(6)为园筒形，坛体(6)内具有至少一个以上的泡菜室(7)，在盛水槽(3)内设有虹吸管(9)，虹吸管(9)的吸水口(10)伸入到盛水槽(3)底部，虹吸管道紧贴槽壁成拱形，从盛水槽(3)内穿出槽外。
2.按照权利要求
1所述的泡菜坛，其特征在于泡菜室(7)内设有内隔板(14)，内隔板(14)板面具有通孔(13)。
3.按照权利要求
1所述的泡菜坛，其特征在于泡菜室(7)内设有内盖(5)，内盖(5)的边沿上翻形成翻边。
专利摘要
本实用新型是一种制备食用泡菜的器具，由外盖、盛水槽、坛体所组成，它在现有的传统泡菜坛的基础上进行了显著的改进，将虹吸原理应用于清洗泡菜坛盛水槽，并在泡菜室内加设内隔板和内盖，减少了泡菜液与空气的接触，使其具有自动排除盛水槽中陈水和防止泡菜“生花”的特点。
文档编号A23L1/218GK87205075SQ87205075
公开日1988年2月3日申请日期1987年6月17日
发明者钟玉林申请人:钟玉林导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan