炒包菜时，别直接下锅，学会这一招，包菜鲜嫩爽脆，百吃不厌
卷心菜，有很多别名，有的地方也称为白菜、卷心菜、卷心菜。它是一种一年四季都可以吃的蔬菜，价格低廉，但营养丰富。它被称为天然保健蔬菜，含有多种维生素。维生素含量比西红柿还高，卷心菜中的叶酸含量特别高。这就是为什么朋友应该经常吃一些东西。
卷心菜脆嫩多汁，口感甜美。只要炒一下就很好吃。最经典的就是手切白菜。手切白菜顾名思义，就是用手撕开的白菜。之所以用手撕，是因为蔬菜的细胞很多。用刀切的话，白菜的细胞膜会破裂，但用手撕就不会，所以用手撕的菜比用刀切的菜味道更好。脆、鲜、辣是手切白菜的特点，但很多朋友做的白菜并不脆嫩。看似简单的方法甚至还有一些技巧。如果想要炒的白菜又脆又嫩，清洗干净后还需要再做一步。今天给大家分享一下手切白菜的具体制作方法。来看看具体方法吧！
【白菜丝】
【材料】：卷心菜1颗，辣酱1勺，盐少许，油适量，醋1勺
【做法】：1、先把白菜去掉老叶，然后去掉叶子中间的硬茎。碗中加入1勺醋和少许盐，将白菜放入碗中浸泡15分钟。不要忽视这15分钟，因为多做了这一步，卷心菜在烘烤时会变得更脆更嫩。
2.将泡好的白菜捞出，沥干水分，撕成小片。
3.锅中倒入适量的油，至60%热时，放入卷心菜。
4.翻炒均匀后加入少许盐和1勺辣酱。
5.搅拌均匀后加入少许水搅拌均匀即可关火。
6、美味、营养、美味的手切白菜。
【尖端】：
1.用刀切手撕白菜会破坏细胞膜，但手撕不会。另外，手撕白菜的断面会比较粗糙且不规则，在炒的过程中更容易吸收味道。
2、泡的时候加点盐和醋，可以让白菜口感更脆嫩。
3. 这是一道快手菜。一定要大火快炒，否则味道不好。
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