包菜怎么炒好吃
1.包菜怎么炒好吃
1、包菜（一些地方称莲白，莲花白）一个，去除根部，分成四个三角块，然后把叶片都揉开来。
2、大葱白切成斜片，生姜切成菱形片，大蒜切成片，再加入一把红干椒。
3、锅内烧水，加入一勺植物油。水开后，倒入包菜叶，焯水３０秒，倒出控水。加植物油可在焯水过程中保持包菜的脆嫩，且使鲜亮。
4、锅内烧油，倒入葱姜蒜红干椒爆香。
5、再倒入包菜叶，开大火，快速翻炒。加入生抽，食盐，鸡粉，白糖，翻炒化开调料。然后再倒入辣椒红油，翻几下，出锅装盘。
大火快炒，就是炝的过程，包菜易熟，用炝的能保留其新鲜口味。
2.包菜怎么炒好吃
1、包菜洗干净，横切成长条，再竖切成小块，也可以手撕成小块。
2、辅料准备好，小米辣、香葱、大蒜切碎备用。
3、放入食用油，最好是猪油，有五花肉更好，我没有放肉，但是用了动物油。加入配料小米辣跟大蒜翻炒，爆出香味。
4、放入包菜翻炒，包菜比较耐炒，时间要久一些。
5、放入味极鲜、食盐，加入少量水炒制。
6、包菜炒软之后放入味精跟香葱即可出锅。
7、简单的素炒包菜就做好了，装盘。
3.手撕包菜怎么炒不出水
1、一定要用手撕。手撕包菜的精髓一定要用手撕，而不能用刀切，撕是时候按照包菜的纹理来。手撕的与刀切的相比细胞壁破坏更少，植物细胞的结构更完整，失水少，炒出来的更清脆。
2、水份要控干。在炒手撕包菜前一定要控干水分才行，你也可以用厨房纸巾帮助其控干水分，或者提前几小时做准备。
3、火候很重要。炒手撕包菜火候很重要，在调味前要小火，防止辣椒、蒜瓣焦糊，调味后一定要大火快速翻炒1分钟，不要等着包菜出水了再关火，那出来的菜就不脆口了，原本包菜可以生食的，再加上包菜也特别容易熟。
4.平包菜怎么炒好吃
1、食材：包心菜300g、五花肉40g、葱6g、姜8g、蒜8g、花椒4g、辣椒6g、米醋3ml、酱油5ml、胡椒粉4g、白糖4g、味精5g、盐8g、料酒3ml。
2、剥：包心菜上用刀刻十字，将包心菜掰开，再撕包心菜。
3、炒制：锅中放油，放入花椒，炒出香味，用汤勺把花椒沿着锅往上端，即可去掉花椒留油。
4、然后放入五花肉、辣椒，辣椒煸至金红色，之后再放入包心菜。
5、再加入料酒、米醋、酱油、少量胡椒粉、白糖、味精、葱、姜、蒜、盐调味，翻炒后即可出锅。
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