啤酒花中的苦味物质主要有
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第1题
【多选题】啤酒花中的苦味物质主要有 。
A.α-酸、β-酸类
B.软树脂
C.硬树脂
D.4-脱氧葎草酮类
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第2题
啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物质α-酸和β-酸提供的。（）
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第3题
啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物质（）提供的
A.α-酸
B.β-酸
C.α-酸和β-酸
D.酒花精油
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第4题
啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物质（）提供的。
A.α-酸
B. β-酸
C. α-酸和β-酸
D. 酒花精油
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第5题
啤酒中的苦味物质大部分来自于（）
A.酒花中的a酸
B.酒花中的p酸
C.麦芽和酒花中的多酚
D.麦芽的类黑素
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第6题
酒花中的苦味物质，a-酸又称（），在（）时溶解均匀；B-酸又称（），异构化后更能赋予啤酒宝贵的柔和苦味
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第7题
下列对添加酒花的目的叙述错误的是（）
A.赋予啤酒特有的香味这种香味来自酒花油蒸发后的存留成分。
B.赋予啤酒爽快的苦味这种苦味主要来自异α-酸和β-酸氧化后的产物等。
C.增加啤酒的防腐能力酒花中的α-酸、异α-酸和β-酸都具有一定的防腐作用。
D.提高啤酒的非生物稳定性酒花的单宁、花色苷等多酚物质能与麦汁中蛋白质形成复合物而沉淀出来，有利于提高啤酒的生物稳定性。
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第8题
下列对添加酒花的目的叙述错误的是（）。
A.赋予啤酒特有的香味这种香味来自酒花油蒸发后的存留成分。
B. 赋予啤酒爽快的苦味这种苦味主要来自异α-酸和β-酸氧化后的产物等。
C. 增加啤酒的防腐能力酒花中的α-酸、异α-酸和β-酸都具有一定的防腐作用。
D. 提高啤酒的非生物稳定性酒花的单宁、花色苷等多酚物质能与麦汁中蛋白质形成复合物而沉淀出来，有利于提高啤酒的生物稳定性。
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第9题
酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）
A.α—酸
B.β－酸
C.硬树脂
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第10题
酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）
A.α—酸
B.β－酸
C.硬树脂
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啤酒花中的苦味物质主要有
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酒花是酿造啤酒的重要原料，除为啤酒提供酒花香味和苦味外，还具有（）和（）的作用。A、抗氧化力B、防腐C、澄清麦汁D、降低酸味
63酒花赋子睞酒苦味，苦味的主要米源是（⑧）·（）
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