枇杷产业深加工：一种枇杷果醋及其醋饮料的研制 －挑战杯
项目名称： 枇杷产业深加工：一种枇杷果醋及其醋饮料的研制
来源： 第十二届“挑战杯”省赛作品
小类： 生命科学
大类： 科技发明制作B类
简介： 本发明利用生物发酵技术和新型工艺首创一种枇杷果醋及其醋饮料的酿造方法，为生产相关产品提供了科学成熟的技术，达到国内领先水平，满足了综合开发枇杷资源与丰富我国果醋品种的需求。创新点为：首次将竹炭净化工艺运用于果醋酿造；制备的枇杷酒酵母液与醋酸母液，显著提高原料利用度；独家的枇杷花香剂与果酸使产品有高识别度，有助于建立品牌差异化优势；解决了对枇杷小果、次果以及皮渣的使用问题，有利于发展循环经济。
详细介绍： 本发明利用生物发酵技术和新型工艺首创了一种枇杷果醋及其醋饮料的酿造方法，为高效生产相关产品提供了科学成熟的技术，达到了国内领先水平，满足了综合开发枇杷资源与丰富我国果醋品种的需求。其创新点为：首次将竹炭处理净化工艺运用于果醋酿造；研制出的枇杷酒酵母液与枇杷醋酸母液，显著提高原料利用度与酿造效率；独家研制的枇杷花香剂与枇杷果酸使产品具有高识别度，有助于建立品牌差异化优势；解决了对枇...(查看更多)
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