杜仲叶葡萄醋复合饮料的研制
《食品科技》 2009年03期
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杜仲叶葡萄醋复合饮料的研制
叶文峰 辛增平 冷桂华 开通知网号
【摘要】：以杜仲叶提取液,葡萄醋,白砂糖为主要原料,以评比感官风味为评定依据,采用单因素实验与正交设计实验相结合的方法,综合分析各工序及其工序参数对产品质量的影响,最终确定最佳工艺路线、工艺参数及最佳配方,实验最后确定出最佳配方为:杜仲水提液10mL、葡萄醋5mL、白砂糖9%。
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