食用花卉产品开发及品牌创新设计研究
食用花卉产品开发及品牌创新设计研究
【摘要】： 在全球范围内,人们对更有吸引力和美味的食物的需求越来越大,对食品的营养和美学的要求越来越高。花卉产品,人们更看重其观赏价值,而其作为食物的价值长期以来都被低估,其食用、情感、药用等诸多价值并未得到充分发展。在当今,人们追求天然食物及健康功能食品的市场发展趋势下,现有花卉食品多以果酱、糖果、饼干等加工食品出现在大众视野。低加工花卉(如新鲜花瓣、干花)受到保鲜、运输成本、制作方式等影响消费体验、消费者认同度不高。所以发掘花卉的食用价值,提升人们对食用花卉的了解,促进可食用花卉产品的发展,可以为好看好吃的花卉食品发掘更广阔市场。玫瑰是蔷薇科的一个成员,是最重要的商业花卉作物之一。本此研究以可食用玫瑰为例,基于其营养价值和情感价值特性,对消费者行为和购买意向进行分析研究,探索食用花的不同属性,通过玫瑰花新型食品的研发以及品牌的创新设计,来促进玫瑰花食品的发展,提升用户在享用食品时的情感体验。本论文共分为六个部分:首先对可食用花卉研究背景进行介绍,阐述研究目的和意义;其次研究可食用花卉其作为食物的诸多价值;在此基础上探究目前国内外可食用花卉产品及品牌现状及存在的问题;接着进行用户调研,分析用户需求以形成设计原则;最后进行可食用玫瑰花产品设计开发,展开品牌创新的设计实践;在总结上述研究的成果,为未来花卉食品的发展提供参考案例。
【学位授予单位】：中国美术学院
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2023
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