首页 > 分享 > 别搞混了！''香料''和''香辛料''大不同，你知道区别在哪吗？

别搞混了！''香料''和''香辛料''大不同，你知道区别在哪吗？

花匠小妙招
2025-08-13 06:51

在香料和香辛料是两个常被提及的词汇，然而，它们之间的区别是什么？今天，我们将深入探讨这两个重要概念，以便更好地理解它们在食品生产中的作用。

食品用香料

食品用香料是指那些添加到食品中以产生、修饰或增强香味的物质。根据《食品安全国家标准食品用香料通则》（GB29938-2020），食品用香料包括：

- 食用天然香味物质

- 食用天然香味复合物

- 食品用合成香料

- 食品用热加工香味料

- 烟熏食用香味料

这些香料通常被配制成食品用香精用于食品加香，但部分也可以直接用于食品中。食品用香料属于食品添加剂范畴，其使用应符合《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）的规定，质量则应符合相关的国家标准。

在配料表中，食品用香料可以标示具体名称或统一标示为“食品用香料”，并可在食品添加剂项外标示。

天然香辛料

天然香辛料是指那些直接使用的、具有赋香、调香和调味功能的植物性产品，包括果实、种子、花、根、茎、叶、皮或整株植物。根据《天然香辛料分类》（GB/T21725-2017），天然香辛料是普通食品原料，其名称收录在《香辛料和调味品名称》（GB/T12729.1-2008）中，并包括在《按照传统既是食品又是中药材的物质目录》中列出的物质（罂粟种子除外）。

天然香辛料作为调味品使用时，其质量应符合《香辛料调味品通用技术条件》（GB/T15691-2008）的规定。在配料表中，如果香辛料的加入量不超过总量的2%，可以统一标示为“香辛料”或“复合香辛料”；如果某种香辛料的加入量超过2%，则需明确标示其具体名称。

香料和香辛料虽然都是用于增加食品风味的物质，但在定义、来源和使用上存在显著区别。香料主要用于产生和修饰香味，属于食品添加剂范畴；而香辛料则直接用于调味，来源于天然植物。准确标示这些成分不仅符合食品安全标准，还能让消费者清晰了解产品的成分和特性。

网址: 别搞混了！''香料''和''香辛料''大不同，你知道区别在哪吗？ https://m.huajiangbk.com/newsview2255238.html

所属分类：花卉