野菜食谱
野菜食谱
李小末
<h3>凉拌栀子花(季节:四月份） 1.准备食材（栀子花、盐、生抽、葱花、芝麻油） 2.栀子花去掉中间黄色花蕊，用淡盐水浸泡20分钟，用清水漂净 3.烧一锅开水，放入栀子花煮开1分钟左右 4.捞出，放入清水漂过，沥干 5.放入盐、葱花、芝麻油、生抽搅拌均匀，装盘 栀子花炒肉末 1.准备食材（栀子花、鲜肉、油、盐、鸡精） 2.栀子花去掉中间黄色花蕊，开水汆烫五分钟，清水漂净，沥干 3.少量鲜肉剁成肉末，用油翻炒加少量水，煮出奶白色肉汤 4.放入栀子花、盐、翻炒三分钟 5.加入少许鸡精提味，翻炒两分钟出锅。<br></h3><h3>栀子花果实名:黄栀子，可用来泡酒</h3> <h3>凉拌蕨菜(季节:四月份） 1.准备食材（蕨菜、芝麻油、盐、鸡精、耗油、生抽、蒜末、红尖椒3个（辣酱）） 2.蕨菜清洗后用开水汆烫，清洗，沥干 3.用牙签把每根蕨菜挑成四等份（十字），洗干净、沥干 4.放入配料搅拌，最后淋上热芝麻油，装盘 蕨菜炒肉丁 1.准备食材（蕨菜、鲜肉、油、盐、红尖椒3个（辣酱）） 2.蕨菜清洗后用开水汆烫，清洗，沥干 3.蕨菜切小段、肉切成肉丁，朝天椒切碎备用 4.先炒肉末，再加入蕨菜翻炒，喷少许温水 5.加入红尖椒翻炒、出锅<br></h3> <h3>胡葱煎蛋、清炒胡葱根(季节:四月—六月） 1.准备食材（胡葱、鸡蛋、盐、油） 2.胡葱摘、洗干净，沥干、绿色部分切成小段，白色根部留用，清炒 3.打散鸡蛋，放入绿色小段胡葱，搅拌均匀 4.烧油、煎蛋、起锅<br></h3> <h3>蒜蓉马齿苋(季节七月—八月） 1.将马齿苋里的杂草和老茎择出，洗净，放在沸水中焯烫30秒后沥干 2. 蒜切成茸，放入生抽、陈醋、盐、糖和香油调和成味汁 3. 将味汁与马齿苋混合均匀、装盘 （马齿苋：马齿苋禁与鳖甲同用）<br></h3> <h3>素炒水芹菜(季节:五月—七月） 1.准备食材：水芹菜、蒜末、油、盐 2.水芹菜去根去叶洗净切段 3.锅中放油，加蒜末炒香 4.加水芹菜快速翻炒一会儿，再加入盐炒匀即可。 水芹菜炒香干（炒肉也可） 1.准备食材：水芹菜、蒜末、红尖椒、油、盐、生抽 2.水芹菜去根去叶洗净切段 2.锅中放油，加入香干翻炒、放少许盐 3.香干起锅、加入水芹菜翻炒、放少许盐 4.加入香干、生抽、鸡精、红尖椒翻炒、起锅<br></h3> <h3>蒿子粑粑(三月——九月）</h3><h3>1.准备食材(蒿子、糯米粉、粘米粉、糖、盐）</h3><h3>2.蒿子汆水烫熟，清洗沥干，冷却后切碎</h3><h3>3.放入食材(盐少许）加水揉面，不可太稀</h3><h3>4.少许油烧开，搓成小团子放入锅中，用锅铲压扁，煎至两面金黄即可</h3> 相关知识
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