云南楚雄松露的采后贮藏保鲜品质研究初探
云南楚雄松露的采后贮藏保鲜品质研究初探
【摘要】： 以楚雄松露为试材,通过失重率、腐烂率、硬度等各项指标的变化情况,研究4种不同处理对松露在0±0.5°C下贮藏期间品质的影响,结果表明:在松露保鲜中加入保鲜剂能够有效的降低失重率、硬度、透明度、乙烯的释放,同时延缓了类黄酮、蛋白质、氨基酸的分解,但一定...
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