减压贮藏对西兰花保鲜效果的研究
《上海农业学报》 2018年02期
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减压贮藏对西兰花保鲜效果的研究
黄宇斐 乔勇进 刘晨霞 甄凤元 王晓 朱忠南 程朝辉 开通知网号
【摘要】：在(0±0.5)℃条件下,以常压冷藏为对照,研究不同减压条件(90 k Pa、70 k Pa、50 k Pa、30 k Pa)对‘寒秀’西兰花保鲜效果的影响。结果表明:减压条件中30 k Pa处理组效果最佳;在贮藏末期(第28天),与常压对照组相比,30 k Pa处理组能较好地保持西兰花的含水量和VC含量,并有效抑制丙二醛含量的增加,对减少叶绿素的降解有显著效果,同时降低了多酚氧化酶(PPO)活性和维持了过氧化物酶(POD)活性,较好地保持了西兰花贮藏期的品质,延缓了衰老速率。
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