舌尖上的中国：马齿苋的科学吃法
马齿苋，也叫马生菜、长命菜，是我们身边很常见的一种野菜。它生命力强，田边路旁都能生长。别看它普通，懂它的人都知道它是个宝贝，既能当菜吃，也能当药用。下面咱们就详细说说它的好处、要注意的地方，还有怎么用。
一、 马齿苋的功效与作用
马齿苋对身体的好处不少，主要在这几方面：
1.清热利湿解毒
这是它最突出的作用。体内有湿热，比如感觉烦热、口渴，或者小便发黄、量少，大便粘滞不爽快，吃点马齿苋能帮助清除湿热。
2.凉血止血
它性质偏凉，能帮助清理血分的热。像痔疮出血、月经过多或崩漏、皮肤上长热疮（疔疮肿毒）出血，用它有一定效果。
3.外用消炎消肿
把新鲜马齿苋捣烂敷在皮肤上，对蚊虫叮咬、长痱子、轻微的皮肤红肿热痛、湿疹流水、或者被蜜蜂蜇了，都能帮助消炎、止痒、消肿，让皮肤舒服些。
二、 马齿苋是凉性还是热性？
马齿苋是凉性的。味道偏酸。正因为它凉，所以能清热、解毒、利湿、凉血。吃起来口感也是带点酸滑。
三、 这四种情况要慎吃或不吃
马齿苋虽好，但不是人人都适合
1.脾胃虚寒怕凉的人
平时吃点凉的就容易肚子痛、拉肚子，或者总觉得肚子发凉、手脚冰凉的人，要少吃或不吃马齿苋。
2.怀孕的妇女
马齿苋性质滑利，而且对子宫有轻微的兴奋作用。为了避免不必要的麻烦，怀孕期间最好不要吃它。
3.低血糖的人
有研究说马齿苋可能帮助降低血糖。所以血糖本身偏低的人，或者正在用降糖药的人，吃马齿苋要留意，防止血糖降得太低。
4.正在吃某些药的人
马齿苋含有草酸，可能影响一些矿物质的吸收。如果同时在吃补钙片、补铁片之类的，最好间隔开吃。
四、 马齿苋怎么用？不同情况方法不同
马齿苋用法灵活，分内服和外用：
1.内服
烹饪食用： 采嫩茎叶，洗干净。可以用开水稍微焯烫一下（减少酸涩味和草酸），然后凉拌、做汤、清炒或者切碎做馅包包子饺子都行。
2.外用（对付皮肤问题）
捣敷外敷： 对付皮肤上的红肿热痛、蚊虫叮咬、长痱子、小面积湿疹流水、或者被蜜蜂蜇了，采一把新鲜马齿苋，洗干净，捣烂成泥糊状，直接敷在难受的地方，干了就换新的。
煎水外洗： 如果皮肤问题面积比较大，比如全身长痱子、大面积湿疹瘙痒，可以用较多新鲜或干品马齿苋，加水煮开十几分钟，等水温凉到不烫皮肤了，用药水擦洗或浸泡患处。
五、问答时间：
问： 新鲜马齿苋和晒干的，功效一样吗？
答： 基本功效类似，都能清热利湿。但新鲜的作用更强些，尤其适合当菜吃和外用。晒干的主要用于煮水喝，方便保存和取用。
问： 马齿苋外用安全吗？
答： 新鲜捣烂外用对大多数人是安全的。但第一次用时，可以先在小块皮肤上试试，看有没有过敏反应（比如特别红、痒）。皮肤有严重破溃或感染，最好先看医生。
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