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陕西节日食俗——面花

花匠小妙招
2025-08-16 02:17

1、饮食风俗教案教学内容陕西节日食俗面花检查签字授课时间授课时数教学目的通过学习，了解中国丰富多彩的饮食风俗和饮食文化教学重点与难点熟悉各饮食风俗的特点教学方法讲授，演示，案例教学教学过程设计陕西人喜食面，一包面粉，在他们手下会被做出各种不同的面食。馒头作为其日常食用面食的一种，更是被做的花样翻新，面花，就是其中的一种。面花，又称花馍、礼馍，在陕西有着悠久的历史。关中一带，尤其是咸阳、渭南、渭北等地，过去几乎家家户户都做面花。作为馒头的一种升华，面花集中体现了陕西人的面食文化。据记载，面花最早被用于祭祀，以后演变到生活的方方面面，如生日祝寿、婚丧嫁娶、民间送礼等等。尤其是民间送礼，在陕西的农村，至

2、今仍保留着送礼送面花这一习俗，且一年四季不同季节、不同节气、不同节日、不同对象，所送的面花内容不一。因此，当地有谚语道：“逢年过节蒸花馍，家家户户面花开”。一、面花的分类面花从其制作工艺上大致分为蒸制和烙制两大类，其中尤以蒸制的种类繁多。蒸的面花又叫花糕，农村的花糕有几十、上百种，而且全省各地，一个乡，甚至一个村相邻的两家人做出来的花糕都有所不同。二、面花的制作面花吸收了绘画、纸扎和雕塑等艺术特点，形成了自己别具一格的艺术特色。面花制作时，以普通面粉为蕊，特等面粉为皮，借用针、梳、刀、剪等工具，靠捏、剪、修、缀而成，经过巧妇之手，就能制作出天上飞的，地下跑的，水中游的不同形状的各种物件，惟妙惟

3、肖，栩栩如生。三、面花的种类四时八节，婚丧嫁娶，不同的节气，有不同的面花；不同的面花，有不同的讲究。逢年过节，首先要给天地、灶君、牛王、土地、娘娘等各路尊神“献供”，因形状像桃，故叫桃桃馍，不同的是，给灶君蒸的是鸡鸡馍；给土地蒸的是兔娃馍；给财神蒸的是金馍、银馍携斗馍；在水瓮里用碗漂的是鳖儿馍。其次要给亲戚朋友蒸花馍当礼品，敬送长辈的叫“包包”（状如包子），赠给平辈的叫“馄饨”。包包和馄饨，统称调和馍，因面内有油、盐、芝麻、花椒面、五香粉等作料而得名。这蒸馍上均用干净的细木梳压上各种图案花纹，有的还捏有隆起的麦穗形。送给晚辈的叫娃娃馍，做成老虎、小兔、鸡、猫、狗、猪、鱼状，镶上黑豆做眼睛，嵌入红豆当嘴巴，人们又称为“眉眼馍”。而元宵、清明、端阳、乞巧、中秋、重阳、寒衣等节日，又有着不一样的面花。面花不论是做成飞禽走兽，还是鱼鸟花虫，人物造型，大多有一定的寓意和寄托，有一定的思想和文化内涵，更多地是寄托人们对美好生活的一种企