市井觅食记：蚝油，目前最“奇葩”调味品，几乎家家户户都在用，无论做什么菜都想放点蚝油来提鲜，有一个逻辑很多人都没搞清楚，为什么生蚝那么贵，蚝汁浓缩后熬出来一大瓶700毫升才几块钱？ 答案其实也简单 ，因为里面几乎没有什么蚝汁，一瓶白酒兑90%的水大家能把酒厂给砸了，但一瓶蚝油里面只有5%的蚝汁大家吃的还挺香，这严格意义上就是在造假！ 蚝油是什么？就是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料，蚝为原料，经煮熟取...

蚝油，目前最“奇葩”调味品，几乎家家户户都在用，无论做什么菜都想放点蚝油来提鲜，有一个逻辑很多人都没搞清楚，为什么生蚝那么贵，蚝汁浓缩后熬出来一大瓶700毫升才几块钱？
答案其实也简单 ，因为里面几乎没有什么蚝汁，一瓶白酒兑90%的水大家能把酒厂给砸了，但一瓶蚝油里面只有5%的蚝汁大家吃的还挺香，这严格意义上就是在造假！
蚝油是什么？就是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料，蚝为原料，经煮熟取汁浓缩而成，正经的蚝油蚝汁含量应该是100%，就算加了一些辅料，蚝汁含量起码也得大于50%吧？否则怎么好意思叫“蚝油”？
但目前的蚝油，低价的蚝油压根就不敢标注蚝汁含量，都是酱油、味精啥的调配的，蚝汁含量实在说不出口。蚝汁含量敢超过10%，就极为自豪的把含量大大的印在瓶子上，冠以“上等”“金标”“御藏”之类的夸张称号。
在劣币驱逐良币的蚝油市场，真蚝油占据的市场并不大，但肯定有，我自己家用的就是某品牌的70%蚝油，那种鲜味和低价蚝油的鲜味是完全不同的，是海鲜的那种鲜，清冽清新，为什么不买100%的？价格贵啊，日常调味料有点吃不起。#头条创作挑战赛##大有学问#
挚诚蚝油 ≥70%蚝汁