鸡屎臭药花
1.简介：鸡屎臭药（又称蜘蛛香、马蹄香、臭参）是云南特色彝药，具有理气健脾、止痛止泻、清热解毒等功效，可食用或入药，但气味独特（类似鸡屎味）。春季开花，叶似马蹄、伞形花序上开满白色小花，花期长达4个月。
2.做法：鸡屎臭药是云南重要的药食两用植物，其块根散发浓烈鸡屎臭味，但鲜嫩花枝可食用，味道清爽略带苦味。春季采摘鲜嫩花枝，焯水后可以将其与韭菜、辣椒等一起素炒，味道清爽，略有一点苦味，健胃助消化；也可以拌着肉片一起炒食。在云南一些地区，人们还会将其制作成小吃，如粑仔、汤圆等，甚至还可以制作月饼等糕点。
（1）韭菜炒鸡屎臭药花：把鸡屎臭药花洗干净，掐掉老的地方，焯水处理一下捞出备用； 韭菜洗干净切断；锅里放油，放两颗干辣椒，一点蒜沫，炒香；把鸡屎臭药花倒进去锅里翻炒，1分钟左右，断生就可以了； 接着把韭菜段倒进去，放盐和鸡精调味，翻炒30秒就差不多了，起锅装盘。
鸡屎臭药花还可以素炒或混合鸡蛋液煎炸。
（2）制作面食或者糕点、糖水：采摘比较嫩的鸡屎臭药叶片，洗干净之后放进破壁机打成粉或者汁，混合面粉、白砂糖。制作成汤圆、面片子、丸子等各种面食。吃起来，QQ弹弹，有一股非常独特的清香。
3.注意事项
虽然鸡屎臭药花具有一定的药用和食用价值，但并不是所有人都会喜欢它的味道。有些人觉得它有鸡屎臭味，难以下咽，而有些人则觉得它有一种特殊的香味。因此，在食用或使用前，最好先了解清楚自己的口味和身体状况是否适合食用。
