花生的营养价值与产业前景.pdf

• 花匠小妙招
• 2025-09-14 09:15

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仃业
■公共营养与发展中心
一
. 花生改善国民营荠健康状况具有
明显晌促迈作用
花生在中国一直被当作一种次要的经济作物对待。
花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物
但是,经过改革开放后多年的发展,特别是国际花生
性食物,不含胆固醇和反式脂肪酸。花生富含
研究和花生加工技术的进步, 国内外花生生产情况发生
微量营养素,含有种维生素和种矿物元
了很大变化,使人们不得不重新认识花生的营养价值和
素,特别是维生素、烟酸、叶酸、维生素、
经济地位。中国目前已成为世界花生的生产、消费和出
镁、钙、铜、钾等微量营养素的含量丰富。花
口大国,花生总产量和出口量均占世界第一,是我国为
生另一个显著的特点是富含植物活性化合物,
数不多的具有明显竞争优势的出口创汇农产品,年出口
如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等,
量占世界出口市场的%,花生油占国内食用油消费的
藜芦醇是葡萄含量的

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