【步骤图】秒杀嘉华的云南鲜花饼（自制玫瑰酱）的做法
秒杀嘉华的云南鲜花饼（自制玫瑰酱）
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成品：16个用料
秒杀嘉华的云南鲜花饼（自制玫瑰酱）的做法步骤
步骤 1
我买的云南滇红玫瑰，很香甜。玫瑰花瓣不用洗，一层玫瑰一层糖，腌制三十分钟，再用揉面的手法把玫瑰揉成酱，每个花瓣都要揉透
步骤 2
瓶子用之前开水烫过晾干，放入玫瑰酱，蜂蜜可以盖在最上面，也可以拌匀。做好后放到室温处发酵，时间越久越好，但是不要频繁开盖，不然会发霉。夏天基本上发酵一个月就很不错了，冬天时间要久一点，没有涩味就可以吃了。开盖后记得放冰箱冷藏保存
步骤 3
玫瑰用筛网挤掉玫瑰汁，剩下干干的120g玫瑰酱
步骤 4
玫瑰馅材料里面的低粉和粘米粉用不粘锅小火炒至微黄
步骤 5
熟粉和玉米油一起拌入玫瑰酱，搓成16个团子。放入冷冻冻半个小时，会比较好包
步骤 6
水油皮里面所有材料放到揉面机里面揉二十分钟左右，揉好后盖保鲜膜松弛半个小时
步骤 7
低粉和猪油混合成团即成油酥，盖保鲜膜放一边
步骤 8
松弛好的水油皮分成16个，每个约12g 油酥分成16个，每个约7g
步骤 9
水油皮擀开，包入油酥，不要漏
步骤 10
把包好油酥的水油皮擀成椭圆，卷起，轻一点，不要破酥了。16个依次卷好，放一边松弛15分钟，记得盖保鲜膜防止面团风干就不好包了
步骤 11
取一个卷好的水油皮再次擀成椭圆，再卷起，16个完成后再次松弛十五分钟
步骤 12
都卷好后取一个面团，中间按扁，两边往中间折，再按平擀开，包入玫瑰馅，记得收口收紧，具体手法看视频
步骤 13
包入玫瑰，不要露馅，团圆后按成饼状（按扁一点，我这个稍微有点厚了，烤出来就会太实）
步骤 14
按上印章，烤箱上下火预热，170度10分钟
步骤 15
预热好后放进烤箱中层，170度烤20分钟，自己看情况加盖锡纸，带印章的点心还是白皮比较好看
步骤 16
自己做的玫瑰酱超有嚼头，而且在口腔里的那股子余香是市售鲜花饼完全比不了的。我喜欢放两天再吃，饼皮软软的，玫瑰的香味都渗进去了，冰一下做茶点超级美味
秒杀嘉华的云南鲜花饼（自制玫瑰酱）的小贴士
原来的方子有亲反应馅料太厚，所以重新修改了方子，把馅料的部分减少了，这样吃起来口感就会更好
菜谱创建时间：2020-08-10 11:56:16
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