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大豆食品行业的3个升级.doc

花匠小妙招
2025-09-20 05:29

大豆食品行业的3个升级

大豆食品行业的3个升级　　4月14—16日，在上海举办的第六届中国国际大豆食品加工技术及设备展览会及第四届中国国际大豆食品产业发展大会上，中国食品工业协会豆制品专业委员会分析了2016年大豆食品行业的状况与趋势。200余家来自大豆食品产业上下游的企业展示了行业的进展，体现了产业的升级。　　价值升级　　利润增长明显高于产量增长　　中国食品工业协会豆制品专业委员副会长兼秘书长吴月芳分析了2016年大豆食品行业的状况。2016年，我国用于食品工业的大豆量约1150万吨，比2016年增加4%左右。其中用于传统豆制品加工的大豆占50%左右，约为600万吨；用于其他食品加工的占20%左右；直接食用的占30%左右。　　全国50家规模以上豆制品企业的数据代表了行业的发展走势。　　从趋势曲线上看，xx年到2016年，大豆食品产业的投豆量一直增长，2016年—2016年，进入盘整和略有下降期，2016年则开始恢复性的增长。　　截止到2016年3月，我国具有生产许可QS认证资格的豆制品企业数量为4750家，取得SC的豆制品企业29家，总数比上年增加了%。各地区豆制品企业分布如下表。　　50强企业中，中部和南方等地的豆制品规模企业相对集中；按照产品品类来看，以生产豆腐等生鲜为主要产品的综合类企业共23家，约占到50强企业的一半，同时这些企业表现出较平稳上升的发展态势；以生产休闲豆腐干为主的企业有16家；以生产豆浆为主的企业有7家。发酵等其他豆制品企业4家。　　2016年豆制品行业销售额及投豆量与2016年比均有上升，其中投豆量增长%；销售额增长%，交税总额增长%，利润增长%。利润的增长明显高于产量的增长，意味着高附加值的产品比例在提升。　　品类升级　　豆浆豆腐豆干追求创新　　从近五年我国大豆食品的消费总量看，2016年—2016年总体的变化不大，与2016—2016年比略有上升。但在品类和品种的丰富性上，有了较多的提升。　　生鲜豆制品　　2016年规模企业用于豆腐等生鲜豆制品的投豆量为万吨，2016年为万吨，上升幅度为10%左右，是增长较多的品类。　　豆腐等生鲜类大豆食品是我国百姓餐桌上的必需品，总体消费量保持稳定增长。规模企业生鲜豆制品的产量增长速度较快，也反映了生鲜豆制品开始向规模企业集中。　　规模企业的研发和深加工能力不断加大，新品日益丰富，如苏州金记、沈阳福来、深圳福荫、南京果果、北京香香唯一等企业在2016年都保持了不错的增长。　　生鲜豆制品的生产企业在各城市均有分布，但发展状况南方优于北方。　　品牌企业若想扩张，需采取异地建厂模式来完成市场布局，并以中心工厂为依托，合理确定消费半径，做好物流配送，缩短产品与消费者之间的距离。目前已有较成功的案例。　　产品多元化研发初绽头角仍亟待加强。日本注重对豆腐等生鲜豆制品的研发，新产品花样繁多，不仅根据消费人群的不同，开发符合其喜好的包装，而且根据不同消费需求开发丰富的品类，值得中国借鉴。　　豆浆类产品　　2016年规模企业用于豆浆的投豆量为万吨，2016年为万吨，上升了%。其中，豆浆粉的投豆量2016年为万吨，比2016年的万吨增加了%；液态豆浆行业的投豆量为万吨，比2016年的万吨增加了%。　　液态豆浆自2016年有了大幅增长后，2016年规模企业在液态豆浆的销售量增长幅度变小，2016年实现增长%。祖名豆制品、马鞍山黄池食品、永和豆浆、北大荒豆制品等企业已开发出高品质的豆浆产品，祖名开发的蛋白质含量为%的浓豆浆的口感、风味、包装、货架期达到了与国际先进的豆浆品质接近的水平。　　维他奶自1994年进入大陆很长时间一直在南方地区深耕，近几年开始向华东及中部地区扩展，业绩喜人，尤其是2016年—2016年，均实现销售额20%的高速增长。　　未来液态豆浆及豆浆制品行业仍将重点关注新产品研发，早餐豆浆等品类的细分被重点关注。液态豆浆行业仍面临着产品层次多样化、包装设计创新与消费者培育的挑战。　　豆浆粉规模企业2016年投豆量增长了%。在口味及包装上，豆浆粉产品也更加多元化。　　由于看好豆浆市场的潜力，部分粮油加工企业和奶粉生产企业，依托其原料优势和工艺技术优势，纷纷转型建立了豆浆粉生产线，并取得了良好的成绩。　　一些创新能力强、市场定位准、品牌运作好的企业，例如龙王等，在2016年销售额实现了超过25%的大幅度增长。　　豆腐干及休闲类大豆食品　　2016年，规模企业用于豆腐干及休闲类大豆食品的投豆量为万吨，2016年为万吨，产量略有上升。　　休闲豆腐干的产品类型和消费概念已形成，经过2016年的结构调整，2016年实现了%的增长，应发展状况比前两年更加健康。　　全国休闲豆制品产品各品牌定位开始清晰，已开始逐步形成高中低档产品定位的市场格局。　