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大豆制品是怎么划分的,食用大豆类食物的好处

一、大豆制品种类是怎么划分的

大豆制品分为两种:非发酵大豆制品和发酵大豆制品。

非发酵大豆制品:有整豆(如毛豆、青豆、干豆等)、豆芽、豆浆、水豆腐、干豆腐(如豆腐干、豆腐丝等)、油豆腐、冻豆腐等。

发酵大豆制品:如腐乳、豆酱、豆豉、酱油等。

二、大豆类食物有什么好处

香港大学医学院一项历时9年的调查研究显示,较多进食大豆类食物人士的死亡风险较低;每周进食大豆类食物4次或以上的人,比每月进食少于1次的人死亡风险低约30%。而多吃肉类、奶类,但少吃蔬菜、水果、鱼类、大豆及少喝茶的人,死亡风险较饮食均衡者高出113%。

香港大学医学院社会医学系主任林大庆表示,大豆含丰富蛋白质和纤维等有益成分,有助于减低患心脏病和癌症的机会。他建议市民应通过进食豆腐和豆浆等食品摄取大豆营养,而避免直接服用大豆精华。

三、新兴大豆制品

(1)大豆油脂系列产品;

(2)豆奶、豆奶粉、豆奶片、豆浆晶、酸豆奶等产品;

(3)大豆仿肉制品:如大豆素肉等系列产品;

(4)大豆挤压膨化食品;

(5)大豆蛋白制品,如大豆蛋白粉、大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白、大豆组织蛋白等。这些产品可作为蛋白质原料、添加到肉制品、面制品、儿童食品、糕点、冷饮等各种食品中。

四、功能性大豆制品

功能性大豆制品主要有:

(1)大豆磷脂系列产品;

(2)大豆低聚糖制品;

(3)大豆异黄酮制品。


  

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