荔枝果实成熟特性的研究.PDF
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中国农学通报 2018,34(25):57-63 中国农学通报 2018 Chinese Agricultural Science Bulletin Chinese Agricultural Science Bulletin 荔枝果实成熟特性的研究 戴宏芬，邱燕萍，向 旭，袁沛元，凡 超，蒋侬辉，刘 伟 （广东省农业科学院果树研究所/农业部南亚热带果树生物学与遗传资源利用重点实验室/ 广东省热带亚热带果树研究重点实验室，广州510640） 摘 要：为研究荔枝果实的成熟特性，以‘糯米糍’和‘桂味’2 个花期和成熟期较一致的荔枝品种为试验 材料，当‘桂味’果皮首先开始转黄时，定期测量2 种果实的纵横径和果实各部分质量，测定果实固形物 (TSS)、糖、酸和Vc 等含量，从果实外观成熟度变化、果实的生长情况和果实品质等方面探讨荔枝的成熟 特性。结果表明，‘糯米糍’果实的初始缓慢生长期较‘桂味’长，果皮推迟转黄约13 天，但后期大部分时 间内生长速度更快，两者果径和单果重的差异在缩小，成熟度趋于一致；后期果径的生长以横径为主；当 果实的鲜食品质趋于最佳时，果径有暂时收缩的趋势；‘糯米糍’和‘桂味’的果肉分别以积累蔗糖和还原 糖为主，过熟时还原糖含量增加；可滴定酸持续下降，当可滴定酸含量位于0.23%~0.69% 、糖酸比位于 20.93~61.75 时，果实鲜食品质较佳；‘糯米糍’可食率较高，维持在约80% ，过熟时‘桂味’可食率下降，单 果重的增加以果皮和果核增重为主；2 种果实过熟时继续生长，‘糯米糍’生长速度较快，但果实TSS 下 降，Vc 含量较低，果实品质劣变更加严重。2 个荔枝品种的果实具有独特的成熟特性。可滴定酸和糖酸 比可作为判断果实成熟度的参考指标。‘糯米糍’成熟果实衰退快速，维持适宜含酸量和糖酸比的时间较 短，宜鲜食的品质保持期和适宜采收期较短，‘桂味’果实衰退速度较慢，适宜保质采收期较‘糯米糍’长， 这也是‘桂味’品种的成熟特征。 关键词：荔枝；成熟特性；生长速度；可滴定酸；糖酸比；过熟 中图分类号：S667.1 文献标志码：A 论文编号：cas MaturityCharactersofLitchiFruit DaiHongfen,QiuYanping,XiangXu,YuanPeiyuan,FanChao,JiangNonghui,LiuWei (InstituteofFruitTreeResearch,GuangdongAcademyofAgriculturalSciences/ KeyLaboratoryofSouthSubtropicalFruitBiologyandGeneticResourceUtilization,MinistryofAgriculture/ GuangdongProvinceKeyLaboratoryofTropicalandSubtropicalFruitTreeResearch,Guangzhou510640) Abstract: Thepaperaimstoexplorematuritycharactersoflitchifruit.Twolitchivarieties, ‘Nomici’and ‘Guiwei’werechosenasmaterials,bothflowered andmatured nearlyatthesametime.Whenthecolorof ‘Guiwei’began to turn from green to yellow at first, the experiment was carried out. Longitudinal and transversediametersoffruitweremeasured.Everypartoffruitwasweighed.ThecontentsofVc,titratableacid (TA),sugarandthetotalsoluble
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