金针菇：不可过早撑袋催蕾
由于金针菇发菌时间长，菌龄长，很多菇农为使金针菇提早上市，在菌袋发菌至一半左右就将菌袋撑开，促进金针菇出菇，但这种做法将严重影响第一茬金针菇的产量与品质。
在菌袋发菌至一半左右就将菌袋撑开，一方面菌袋下部继续发菌，菌丝继续向下生长，在菌丝生长旺盛的情况下，会释放出大量的热量，使得菌袋内的温度升高，而金针菇属于低温结实性真菌，子实体的分化在3℃～18℃范围内进行，形成最适温度为8℃～12℃。若此时袋温较高，不利于子实体的分化及生长，而且由于下部菌丝生长旺盛，子实体不能得到充足的营养，会导致第一茬菇出现菇柄长短不一、瘦弱、硬度差及菇盖较小等问题。
建议：金针菇菌袋发菌不宜直接撑开袋口，一般菌袋发菌至2/3时松开袋口扎绳最为适宜，过几天再用手将袋口向外拉一下，使袋口变松散，最后撑开袋口即可。
（来源：农业科技报）
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