立冬将至，少吃大鱼大肉，多吃这4种根茎菜，补足营养，健康过冬
#秋日美食大赏#
根茎类食物是指植物的地下茎和根部可食用的那部分，秋冬季正是根茎类蔬菜大量上市的时候，根茎类蔬菜中含有丰富的淀粉、矿物质和碳水化合物，根茎类蔬菜属于优质碳水，不仅可以给人体提供所必须的营养成分，而且还可以替代主食为我们身体提供每日所必须的能量，增强身体抵御寒冷的能力，多吃也不会长胖。
立冬将至，少吃大鱼大肉，多吃这4种根茎菜，补足营养，健康过冬！
一、芋头
芋头的淀粉含量较高，还含有丰富的矿物质和维生素，既能做菜也能当主食，多吃芋头能提高人体免力，调节人体的酸碱平衡度，还有补中益气的作用。
【推荐食谱：芋头毛豆】
【材料】：芋头500克，毛豆100克，盐适量，油适量
【做法】：1、把买回来的芋头刮去外皮洗净滚刀切块，毛豆剥去豆荚，洗净。
2、锅中倒入适量的油，放入毛豆煸炒至变色后把芋头放入一起翻炒炒匀后加入没过芋头的水，煮至芋头变酥软时加入适量的盐调味即可熄火。
二、荸荠
荸荠中含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、粗纤维、胡萝卜素和碳水化合物等营养物质，荸荠中所含的"荸荠英"，对部分细菌、均有一定的抑制作用，对降压也能起到一定的作用。
【推荐食谱：素炒荸荠】
【材料】：荸荠350克，荷兰豆50克，胡萝卜1根，盐少许，生抽1小勺，油适量
【做法】：1、荸荠要先把外面的污泥洗净，再把皮削去后切成稍薄的片，胡萝卜去皮洗净后斜切成片，荷兰豆洗净择去老茎，放入开水中焯下水后捞出过凉，焯水时可中水中加少许盐和几滴食用油。
2、锅中倒入适量油，6成热时放入胡萝卜翻炒后把荸荠放入锅中一起炒至断生再把过凉的荷兰豆放入锅中，翻炒均匀后加入少许盐和1小勺生抽调味，炒匀后淋入少许水煮开后就可以关火盛出。
三、茭白
富含维生素，蛋白质，膳食纤维，糖类和矿物质磷，是一种低脂，低钠的食材，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
【推荐食谱：油焖茭白】
【材料】：茭白4个，生抽2勺，老抽半勺，糖适量，盐少许，油适量
【做法】：1、茭白去掉外面的壳，放清水中静养15分钟，捞出沥干水分，滚刀切块。
2、锅中倒入适量油，放入茭白，煸炒至茭白边缘变成金黄色，煸炒时火候不要太大，中小火慢煸，加入2勺生抽，半勺老抽翻炒均匀，淋少许水，焖煮至汤汁变浓稠，茭白充分入味，加适量糖调味收汁，再撒上些葱花即可。
四、牛蒡
牛蒡性温、味甘，是一种药食同源的养生食材，牛蒡中含有丰富的胡萝卜素和钙成分，冬季常吃牛蒡，具有一定的抗衰老和降血糖作用，对缓解眼疾、预防夜盲症、抵抗骨质疏松方面，也有着很好的效果。
【推荐食谱：清炒牛蒡】
【材料】：牛蒡1段，胡萝卜1段，佛手瓜半个，盐适量，糖少许，料酒适量，油适量，白芝麻
【做法】：1、鲜牛蒡刮去外皮，洗净后切成丝，牛蒡易氧化可以入锅前再切丝或者切好后放在淡盐水中可避免氧化，胡萝卜去皮洗净切成比纯，佛手瓜也切成丝。
2、锅中热油，放入胡萝卜丝和牛蒡丝一起翻炒至变色加入佛手瓜丝，炒至变软加入适量盐和糖调味，淋入少许水煮开即可，出锅前撒上白芝麻。
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