时令根茎菜能抵御严寒
冬季最主要的时令菜是生长于地底的根茎类蔬菜，如土豆、山药、萝卜、莲藕、红薯等。这类食物属于秋季成熟、冬季进食的越冬蔬菜，营养非常丰富。记者走访市场发现，这类蔬菜价格在这个季节也比较便宜，譬如萝卜和红薯几乎是最便宜的蔬菜了，目前每斤都在1元上下，土豆由于减产，今年价格略高，零售从2元/斤到2.5元/斤之间。
据介绍，根茎是植物营养的发源地，而根茎植物因生长时间比较长，所以蓄积的营养也更多，不仅如此，这类蔬菜多含有丰富淀粉，能起跟米饭等主食相似的作用，既能饱腹又助御寒，所以特别适合这个季节食用，冰天雪地的时候，想象一块热气腾腾的烤红薯，是不是既能暖手又能暖胃？
柳扬
[每日菜谱]乳酪烤红薯
原料：红薯1 个(约500克左右)
调料：鲜奶油30ml 黄油20克 蜂蜜1汤匙(15ml) 生蛋黄1个，片状奶酪(或马苏里拉奶酪)30克
做法：
1) 红薯洗净，对半切开，如果是很细长的红薯，就在2/3处切开，保留肉比较多的那部分，然后将红薯放入蒸锅中蒸熟(大约30分钟左右，视红薯大小调整)。
2)蒸熟的红薯稍放凉一点，用勺子将红薯泥挖出，注意不要把薯皮挖破，边缘留下0.5cm厚的红薯肉。
3)然后依次将鲜奶油，融化的黄油，生蛋黄，蜂蜜放入红薯泥中拌匀。
4)将拌好的红薯泥重新填充到红薯壳中抹平(不用压得太紧，松散一点)，并在上面撒上奶酪丝。放入预热好的烤箱中，用190℃的温度，烤约15分钟即可。 柳扬 整理
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