【步骤图】鹌鹑蛋烧排骨的做法
鹌鹑蛋烧排骨
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作者： 爱厨房
用料
排骨 500克 鹌蛋 12个 八角 3颗 桂皮 2片 香叶 2生 干辣椒 3个 冰糖 5颗 生姜 大蒜 老抽 葱鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤
步骤 1
．将排骨与鹌鹑蛋洗净，生姜切片，大蒜拍松后去皮，葱洗净切花，干辣椒洗净后剪成两截，去籽；八角、桂皮、香叶洗净
步骤 2
．将鹌鹑放入锅中，加入适量的水，中火煮开后再煮3分钟，捞出放入冷水中浸泡一会后再捞出剥去壳，待用
步骤 3
．排骨放入沸水中煮2分钟，捞出用清水洗去血沫
步骤 4
．起油锅，下入八角与桂皮，小火将其炒出香味
步骤 5
．下入排骨，炒至出油
步骤 6
．放入姜片、大蒜、香叶、干辣椒、冰糖、老抽，炒至排骨上色后下入鹌鹑蛋，炒匀
步骤 7
．加入适量的盐与水（水的用量约为淹过所有材料后再高出3厘米），盖上锅盖，煮约45分钟
步骤 8
．揭开锅盖，大火将汤汁收浓一些
步骤 9
．撒入葱花炒匀即可
鹌鹑蛋烧排骨的小贴士
1．煮鹌鹑蛋时火不要太大，以免蛋壳破裂；将煮好的蛋放入冷水中浸泡一会儿，可以比较地剥壳； 2．做鹌鹑蛋烧排骨时中途请留意锅中的水量，以防烧干,如需加水请一定要加热水
菜谱创建时间：2011-07-04 15:51:02
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