【步骤图】【春季“养肝”】红烧五花鹌鹑蛋的做法
【春季“养肝”】红烧五花鹌鹑蛋
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春季养生，养肝为先。 肝脏作为人体重要器官，具有调节气血，帮助脾胃消化食物、吸收营养的功能以及调畅情志、疏理气机的作用。春季养护好肝，将带来整年的健康安寿。 【五花肉】五花肉中富含优质蛋白、脂肪酸、无机盐、维生素等营养物质，为机体提供必需营养物质和能量的同时，其含有的血红素和半胱氨酸可促进铁的吸收，从而改善缺铁性贫血症状，对贫血、气血虚患者有辅助治疗作用。五花肉中富含B族维生素，可促进脂肪的合成和分解，春季食用具有保护肝脏、维持体温的功效。 【鹌鹑蛋】鹌鹑蛋富含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂等营养成分，有天然补养作用。其含有较高的核黄素，有助保护视力。含有的卵磷脂，被人体吸收后会生成溶血磷脂，可抑制血小板凝聚，防止血栓形成，有效保护血管壁，预防动脉硬化。除此之外，还具有补虚健体，有助加快血液循环，改善贫血、美肤养颜、防治眼疾的功效。用料
【春季“养肝”】红烧五花鹌鹑蛋的做法步骤
步骤 1
鹌鹑蛋煮熟放凉后扒皮备用。
步骤 2
准备好八角、桂皮、草果、草豆蔻、香叶、小茴香、冰糖备用。
步骤 3
锅内倒水，带皮五花肉洗净后凉水放入锅中，加入葱段、生姜、食盐、白胡椒粉、料酒，大火烧开后煮20分钟。
步骤 4
肉煮好后捞出放凉，表面涂抹少许料酒。
步骤 5
切成大小合适的小块备用。
步骤 6
锅内倒油，油热后放入煮好的鹌鹑蛋炸至表面金黄后捞出控油备用。
步骤 7
将肉块放入热油，炸至稍微变黄后捞出控油备用。
步骤 8
锅内倒油，油热后，按顺序放入八角、桂皮、草果、草豆蔻、小茴香、香叶、冰糖，翻炒出香。
步骤 9
冰糖融化后放入炸好的五花肉，翻炒均匀后倒入清水，加入葱段、姜片、老抽、生抽、料酒、食盐、啤酒( 半罐左右)，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
步骤 10
放入炸好的鹌鹑蛋，大火炖煮收汁。
步骤 11
待汤汁剩余量较少时，就可以出锅啦。
步骤 12
口感软糯、满口留香的春季养肝菜——红烧五花鹌鹑蛋就做好啦~ 配米饭可以吃满满三大碗哟！
【春季“养肝”】红烧五花鹌鹑蛋的小贴士
1.煮肉时，生姜去皮后用刀拍开就可以，一定要凉水下锅，不然后期肉不容易煮烂。 2.肉煮到用筷子能容易插透就可以啦。 3.炸制鹌鹑蛋和五花肉时，最好使用小火，期间盖上锅盖，防止热油飞溅后烫伤。 4.炒至时香料放入的顺序比较重要，耐炒的先放入，这样香气比较浓郁。 5.会炒糖色的饭友们可自行把握时间，不会的炒至冰糖融化就可以，以免时间过长会发苦。 6.炖煮时清水和啤酒的量刚好没过肉就可以。 7.最后收汁时，喜欢味道馥郁的可以加入水淀粉。
菜谱创建时间：2023-03-30 15:02:03
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