研究和解决食品营养的理论和实际问题所应用的主要方法有:食品分析技术和生物学实验方法,尤其是运用动物代谢实验评价食品营养价值的基本方法,营养调查()方法,生物化学,食品化学和食品微生物学的方法,食品毒理性方法以及医学研究方法等

• 花匠小妙招
• 2025-10-17 17:41

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第1题

着眼于研究控制食品腐败变质原因及方法的学科是（）

A.食品化学

B.食品保藏原理与技术

C.食品营养学

D.食品分析

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第2题

营养丰富的食品容易由于微生物的污染而腐烂变质，试根据微生物学知识分析哪些方法可被用于延长食品的保存期？

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第3题

食品加工技术是指应用化学、物理学、生物学、微生物学和食品工程原理等各方面的基础知识、研究食品()利用、原辅材料选择、()加工、包装、运输以及上述因素对食品质量()、营养价值、安全性等方面的影响的一门科学。

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第4题

加速稳定性试验：通过量化()等环境参数条件，人为加速食品劣变反应，并在过程中分析食品物理、化学、微生物变化的程度和规律，以确定食品保质期的研究方法。

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第5题

Ames试验属于食品毒理学中()研究方法

A.体外试验

B.动物试验

C.流行病学调查

D.体内试验

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第6题

食品卫生标准的适用对象包括()。

A.营养强化剂使用卫生标准

B.食品中农药最大残留限量卫生标准

C.食品生产经营企业GMP和HACCP

D.食品标签标准

E.食品卫生检验方法

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第7题

教育研究方法的基本类型包括()A．理论方法、实证方法、调查研究方法、历史研究方法B．比较研究方法、调

教育研究方法的基本类型包括（）

A．理论方法、实证方法、调查研究方法、历史研究方法

B．比较研究方法、调查方法、实验研究方法、历史研究方法

C．理论方法、实证方法、实验研究方法、历史研究方法

D．历史研究方法、调查方法、实验研究方法、文献法

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第8题

食品生物化学理论与食品营养与机体健康等都密切相关。（)

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第9题

减少加热时间便是保护食品原料中的营养的有效方法。（)

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