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大豆高产栽培技术(共21页).doc

花匠小妙招
2025-10-18 16:03

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精选优质文档-倾情为你奉上大豆第一节概述一、大豆生产在国民经济中的意义 (一)大豆的营养价值大豆既是蛋白质作物，又是油料作物。大豆子粒约含蛋白质40、脂肪20、碳水化合物30。大豆可加工成多种多样的副食品。大豆营养价值很高，每千克大豆产热量172077 kJ。大豆蛋白是我国人民所需蛋白质的主要来源之一，含有人体必需的8种氨基酸，尤其是赖氨酸含量居多，大豆蛋白质是“全价蛋白”。近代医学研究表明，豆油不含胆固醇，吃豆油可预防血管动脉硬化。大豆含丰富的维生素B1、B2、烟酸，可预防由于缺乏维生素、烟酸引起的癞皮病、糙皮病、舌炎、唇炎、口角炎等。大豆的碳水化合物主要是乳糖、蔗糖和纤维素，淀粉含量极小，是糖尿病患者的理想食品。大豆还富含多种人体所需的矿物质。（二）大豆的工业利用大豆是重要的食品工业原料，可加工成大豆粉、组织蛋白、浓缩蛋白、分离蛋白。大豆蛋白已广泛应用于面食品、烘烤食品、

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