吃了几十年的炒豆芽，头一次见到这么做，清脆爽口，越吃越香
吃了几十年的炒豆芽，头一次见到这么做，清脆爽口，越吃越香。
看到这个标题的时候，你一定会觉得，炒豆芽有什么可看的，家家都会，每周都吃。确实，豆芽可以说是最家常的家常菜了，说它是最便宜的蔬菜都不为过，买上两块钱就够炒一大盘了，而是做起来相当简单，稍微会做一点菜的人都会做。可自打去朋友家蹭了一顿饭之后，我忽然觉得几十年的炒豆芽都白吃了，原来豆芽还能这么做，鲜香爽脆，大口停不下来，一个菜就能撑起一顿晚饭。也不知道到底是我少见多怪了，还是这种搭配确实比较稀罕，老铁们不妨帮我瞅瞅。
这道让我倍感惊奇的菜就是豆芽炒鸡蛋，头一次知道豆芽还能跟鸡蛋一起炒，用朋友的话说就是：有啥是不能跟鸡蛋一起炒的，什么韭菜炒鸡蛋弱爆了，吃过土豆炒鸡蛋么，吃过馒头炒鸡蛋么？看着朋友那鄙视的眼神，我忽然觉得吃饭也是能够吃出差距的。
其实做菜就是那么回事，只会按照菜谱做菜的一定不是个好厨子，根据自己对食材、调料的理解，用最简单的食物也能搭配出不一样的口味。生活也是如此，不去尝试又怎么知道未知的精彩呢。话不多说，接下来我就把从朋友家偷学来的豆芽炒鸡蛋介绍给大家，平时要是感觉没啥吃的了，不妨试试这道菜，简单又快捷，清脆爽口又下饭。
豆芽500g，土鸡蛋2个，小葱1根，食盐，五香粉，生抽，鸡精少许。
1、超市买回来的豆芽先放在淡盐水中浸泡10分钟后，控干水分备用，主要目的是杀菌。土鸡蛋在小碗中打散，小葱切葱段备用。
2、炒锅中加底油，先将鸡蛋炒好后盛出备用。炒锅再次加少许底油，油温八成热时先加入葱段炒出香味，然后将控干水分的豆芽下锅，大火快炒1分钟，豆芽含水量高，很容易就能炒熟，所以炒豆芽的火候很关键，这也是炒豆芽脆爽的秘诀之一，期间加入一勺食盐，半勺五香粉调味。
3、将炒好的鸡蛋和切好的葱段一起下锅，加上一勺生抽、半勺鸡精，保持大火翻炒半分钟，生抽最后才加，全程不加水，这样炒出的豆芽才脆爽可口。
4、土鸡蛋的鲜嫩，搭配上脆爽的豆芽，嫩绿的小葱点缀，一盘快捷又美味的下饭菜就做好了。头一次知道鸡蛋跟豆芽原来这么般配，小伙们不妨也试试吧，味道一定不会让你失望。
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