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别再傻傻分不清！杏仁VS巴旦木的终极PK指南

花匠小妙招
2025-11-04 18:07

每次逛零食区，看着货架上的杏仁和巴旦木，是不是总感觉像在玩“大家来找茬”？包装相似、名字相近，甚至口感都有点像，不少人一不小心就买错！这俩“坚果兄弟”到底有啥区别？今天就来一场全方位大PK，从“出生”到“内涵”，扒得明明白白，以后买坚果再也不踩坑！

一、出身不同：来自不同“植物家族”

很多人以为杏仁和巴旦木是“近亲”，其实它们根本不是同一物种！杏仁是蔷薇科杏属植物杏或山杏的种子，而巴旦木学名为扁桃仁，属于蔷薇科桃属扁桃亚属。

从植物分类上看，它们就像同属一个“大家族”，但分属不同的“小家庭”，基因上的差异，也决定了它们在其他方面的不同之处。就好比表兄弟，虽然有相似的家族特征，但性格、特长各有不同。

二、外观差异：细节之处见真章

1、外壳形态

杏仁和巴旦木的外壳，是最直观的分辨点。杏仁的外壳一般较硬，表面光滑，纹路较少，呈长卵形，一端尖一端圆，个头相对较小。有些杏仁的外壳还带有一层褐色的薄皮，需要剥开才能吃到果仁。巴旦木的外壳则相对薄且脆，轻轻一捏就能打开，外壳表面有明显的蜂巢状孔纹，形状更接近椭圆形，个头比杏仁大一圈，整体看起来更扁平。

2、果仁模样

剥开外壳看果仁，区别也很明显。杏仁的果仁呈心形，一端尖细，一端圆钝，颜色多为浅黄或深黄色，表面有一层褐色的种皮，有些杏仁的种皮还带有微微的褶皱。巴旦木的果仁形状更扁长，颜色偏浅，多为浅棕色，种皮很薄，几乎可以忽略不计，整体看起来更光滑。下次买坚果时，仔细观察这些细节，就能轻松区分它们啦！

二、营养成分：各有千秋的“健康担当”

1、蛋白质与脂肪

杏仁和巴旦木都是高蛋白、高脂肪的坚果，但具体含量有差异。每100克杏仁中，蛋白质含量约为21.15克，脂肪含量约45.4克，且多为不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，保护心血管健康。巴旦木的蛋白质含量稍高，每100克约含22.15克，脂肪含量约43.9克，同样以不饱和脂肪酸为主，还含有丰富的亚油酸，对维持细胞正常功能、降低心脏病风险有帮助。从蛋白质和脂肪角度看，巴旦木在蛋白质上略胜一筹，而杏仁的脂肪含量稍高一点。

2、维生素与矿物质

维生素方面，杏仁富含维生素E，每100克约含26.03毫克，维生素E是强大的抗氧化剂，能保护细胞免受自由基伤害，延缓衰老。巴旦木则在维生素B2、维生素B6等B族维生素上表现出色，每100克巴旦木中，维生素B2含量约为0.36毫克，维生素B6约为0.29毫克，这些维生素参与身体的新陈代谢，对神经系统、免疫系统都有重要作用。

矿物质上，杏仁的钙含量较高，每100克约含264毫克，是补钙的优质选择；巴旦木的镁含量突出，每100克约含270毫克，镁元素有助于调节神经和肌肉功能，缓解疲劳。所以，想补维生素E和钙，杏仁更合适；想补充B族维生素和镁，巴旦木是不错的选择。

三、口感风味：舌尖上的不同体验

杏仁的口感相对紧实，带有淡淡的苦味，这是因为杏仁中含有苦杏仁苷，不过现在市面上也有经过加工处理的甜杏仁，苦味很淡甚至没有。咀嚼杏仁时，越嚼越能感受到浓郁的坚果香气，回味悠长。巴旦木的口感则更加酥脆，咬下去“咔嚓”一声，香甜的味道瞬间在口中散开，没有苦味，香甜可口的风味更受大众喜爱，很多人吃巴旦木都停不下来，一包接一包，根本停不下来！

四、食用方法：解锁多样美味

1、直接食用

作为最常见的吃法，直接吃能品尝到它们最原始的风味。杏仁直接吃，适合喜欢浓郁坚果味、能接受淡淡苦味的人；巴旦木则凭借香甜酥脆的口感，成为男女老少都爱的零食，看电视、追剧时来一把，幸福感直接拉满！

2、搭配其他食材

杏仁可以磨成粉，加入面粉中制作杏仁饼干、蛋糕，独特的香气能让烘焙食品更具风味；也可以用来煮粥，比如杏仁百合粥，既有杏仁的清香，又有百合的清甜，养生又美味。巴旦木常被切碎后加入酸奶、燕麦片中，增加口感的丰富度；还能制作成巴旦木酱，涂抹在面包上，香甜可口，是早餐的绝佳选择。

3、烹饪入菜

在中式菜肴中，杏仁偶尔会出现在一些甜品或菜肴里，如杏仁豆腐，口感细腻，味道香甜。巴旦木在西式料理中应用较多，常用来制作沙拉、烘焙点心等，为菜品增添独特的口感和风味。

杏仁和巴旦木虽然相似，但从出身、外观到营养、口感都各有特点。下次选购坚果时，根据自己的需求和喜好，就能精准pick心仪的美味啦！