又到吃蟹的季节,这样做麻辣鲜香超好吃,蟹肉细嫩还弹牙,太鲜了
又到吃蟹的季节，这样做麻辣鲜香超好吃，蟹肉细嫩还弹牙，太鲜了~
9月秋风起，蟹脚肥，正是吃蟹的好时节。蟹膏丰腴鲜美，蟹肉好吃弹牙，回味甘香，是我家很喜欢的一道美味。
家和工作的地方就在黄河入海的黄河口，每到九月就是蟹肥美之时，就会有各种各样的蟹上市，有黄河口的大闸蟹，海中的梭子蟹，鲜嫩而肥美。我家会隔三差五地买上一次，多数的时候是清蒸。偶然的这个做法，一上桌就得到了大家的夸赞，直说比大厨做的好吃。其实螃蟹清蒸吃虽说原汁原味，但是一直那么吃就没有了太大的诱惑。我这样做了一大盘，香辣入味超好吃，关键做法也不复杂，这样做出的螃蟹百吃不厌。
所用材料：螃蟹适量，葱少许，姜少许，郫县豆瓣酱1勺，干红辣椒适量，花生油1大勺。
做法步骤：
第一步：梭子蟹用牙刷洗干净，把蟹腿先卸下来，然后掰开蟹盖，剁成两半。梭子蟹富含丰富的蛋白质、脂肪以及多种矿物质，它肉肥膏香滋味鲜味美，9月别错过啦。
第二步：全部处理好以后，放到盘子里备用。
第三步：葱切段，姜切片，干红辣椒，花椒备用。
第四步：锅里放入花生油，入干红辣椒，花椒，葱段，姜片，郫县豆瓣酱一勺炒均，炒出红油，倒入处理好的螃蟹。
第五步：盖上盖子稍微焖一会，熟透。
第六步：熟透后就可以出锅了，这道菜其实可以不用放盐，因为梭子蟹是海蟹，含有盐分，郫县豆瓣酱里也有一定的盐，再放盐就会咸了。
出锅即成，肉肥美，膏鲜香，香辣下饭，赶紧试试吧，超好吃。其实梭子蟹到了这个季节不但鲜美好吃，还可以清热解毒、补骨添髓、养筋活血等，好处不少哦。
峰儿话语：
1，挑选梭子蟹，需要选择甲壳青灰色、有光泽的，腹部是白色，可以用手捏一下蟹爪，饱满的其中蟹肉多。
2，用手掂一掂梭子蟹的重量，外壳看起来差不多大小的梭子蟹，选择手感重的那一只就会比较肥。
3，吃蟹子最好是挑选鲜活的梭子蟹，死的梭子蟹价格再便宜也不不要买。
4，做这道菜，里面的辣椒可以适量调整，不太吃辣的人可以少放。
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