【步骤图】厨师长教你：“芥末拌花生仁”的家常做法，爽脆开胃，夏季必备的做法
厨师长教你：“芥末拌花生仁”的家常做法，爽脆开胃，夏季必备
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厨师长教你：“芥末拌花生仁”的家常做法，爽脆开胃，夏季必备用料
厨师长教你：“芥末拌花生仁”的家常做法，爽脆开胃，夏季必备的做法步骤
步骤 1
首先我们准备花生仁200克放入盆中 加入温水浸泡2小时备用 浸泡的目的是让花生发胀 2小时之后倒出沥干水分
步骤 2
然后用手搓或者逐个剥皮 同学们注意 发胀的花生皮有一股苦涩味 最好将其去除再操作
步骤 3
最后清洗干净之后捞出备用 下一步开始准备辅料
步骤 4
准备西芹2根去除老筋切成颗粒备用 不喜欢西芹的同学也可以用青瓜代替
步骤 5
准备二荆条2个切成颗粒备用
步骤 6
准备小米辣2颗切碎备用
步骤 7
准备适量的大蒜切片备用 下一步开始初加工
步骤 8
首先我们在锅中加入适量的清水 加入八角2颗 加入食用盐2大勺（约6克） 然后加入处理好的花生米煮3分钟 这一步的目的是去除其生味
步骤 9
水开3分钟之后捞出透凉备用
步骤 10
然后在锅中加入少许植物油 油温4成热之后下入料头爆香 料头爆香之后将其倒入花生仁里面 下一步开始调味
步骤 11
盆中加入切好的西芹 加入白糖2勺（约4克） 加入食用盐1勺（约3克） 加入适量的蚝油（约5克）
步骤 12
加入适量的芥末（根据个人口味添加） 加入少许花椒油 加入生抽酱油3克 然后搅拌均匀即可
步骤 13
中途加入适量的香菜 不喜欢香菜的同学也可以折耳根代替 拌匀即可装盘
步骤 14
一道爽脆开胃的拌花生米就制作完成
步骤 15
下面开始技术总结 第一， 花生仁最好用热水泡3个小时以上，否则不好剥皮
步骤 16
第二， 凉拌的时候盐分和蚝油可以适当的加重一些，否则成菜无味 芥末拌花生米的技术总结完毕
菜谱创建时间：2022-07-28 17:08:46
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