炒韭菜时，教你这一招，口感脆嫩又好吃
韭菜是最普通不过的食材之一了，无论是在饭店的菜品当中，还是在家常菜的菜谱里。韭菜都是最常见的食材。普通的韭菜却是众多的蔬菜之中，有着“绿色蔬菜之王”美称！富含丰富的维生素，纤维素等其食用营养价值极高。具有补肾温阳，益肝健胃等功效。韭菜的烹饪方法众多，炒，煲，煮，烧等做法，都能吃出韭菜爽脆的口感。
做法:
1.将韭菜摘去老叶，洗净，沥净水，将根部切去，因为根部有泥沙很难洗净
2.将韭菜切成寸段，将韭菜梗和韭菜叶分开放，这一步很重要
3.将猪肉切成丝，我用的猪肉带些肥肉，这样炒出的韭菜味道香，将肉丝内加入生抽，料酒，少许盐，抓匀，腌制1分钟，这样可以去除猪肉的腥味
4.锅加油烧热，下入肉丝，小火将肉丝炒制颜色变白
5.下入韭菜梗大火翻炒，将韭菜梗炒制颜色变深，先炒韭菜梗，再炒韭菜叶，这样韭菜叶不会炒过火，韭菜叶和韭菜梗熟制时间一致
6.下入韭菜叶和盐，大火快速翻炒均匀，将韭菜叶炒至稍变软，关火，盛出装盘即可
韭菜切好后，将韭菜梗和韭菜叶分开放，这一步很重要，先炒韭菜梗，再炒韭菜叶，这样韭菜叶不会炒过火，韭菜叶和韭菜梗熟制时间一致，如果放在一起炒，韭菜叶容易炒过火，口感不好，炒时间短，韭菜梗有辣味。炒制时要大火快炒，炒制时盐要后放，先放容易把韭菜炒出水。
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