做蛋花汤，切忌直接倒蛋液，提前多加1样，蛋花更漂亮，汤更鲜亮
做蛋花汤，切忌直接倒蛋液，提前多加1样，蛋花更漂亮，汤更鲜亮
夏天了，多吃点西红柿不错，正是新鲜上市的时候，就连生吃都那么清爽，拿来做西红柿炒鸡蛋，或者做一锅西红柿蛋花汤，都是相当鲜美的，最近我们家离不开西红柿，孩子也爱吃。
孩子爱吃我就有做的动力了，隔三岔五做一锅蛋花汤，清爽鲜香，一口气喝上一碗。不喜欢西红柿，咱们还可以换成黄瓜、紫菜、菌菇等等食材，只要是自己喜欢的，放上就行，无疑都是鲜美无比。
做蛋花汤的时候，大家都知道需要往里面倒蛋液，但是你知道什么时间倒吗？很多人都没搞懂，要想蛋花更漂亮，煮出来的汤更加鲜亮的话，就得在倒蛋液之前提前多加1样，具体做法接着往下看。
【做蛋花汤】
用到：西红柿、鸡蛋、葱花、番茄酱、油、盐、鸡精、玉米淀粉、清水
1、准备1、2个西红柿，把西红柿洗干净以后在上面切一个十字刀口，然后用开水烫一会儿，很容易去皮。
2、去皮后的西红柿，切成小丁，放到一旁备用，再把鸡蛋打在碗里搅散，再准备一根香葱，切成葱花备用。接下来准备一个小碗，加入1勺玉米淀粉，再来半碗清水，将其充分搅拌均匀。
3、接下来我们起锅烧油，等烧热以后先将西红柿倒进去，加上一点点盐开始不停翻炒。加盐之后就很容易炒出汤汁了，将汤汁炒出来之后，还可以往里面加入一点点番茄酱，这样番茄的味道更浓郁。
4、毕竟现在的西红柿，大多都没有以前那么好吃了，加一点番茄酱效果更好。加进去以后搅拌均匀，然后往里面添水，水量多一些，加入以后开大火烧开，然后来点鸡精调味，尝尝咸淡合适吗。
5、合适的话往里面倒入刚才调制好的淀粉水，用勺子搅拌均匀，这就是“多加1样”，在倒入蛋液之前加上淀粉水，汤汁会更鲜亮、更浓郁，后续倒入蛋液，也会更漂亮，这个技巧学会了吗？
６、倒进去搅拌好以后，紧接着立马倒入蛋液，均匀的淋进去之后，用勺子稍微搅拌一下，看到定型了之后就可以关火啦，最后撒上一点点葱花做点缀，还可以来点香油调味，即可盛出来开喝，鲜香无比，夏天值得喝。
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西红柿蛋花汤是一款口感清新、酸甜适中的汤品，非常适合搭配丰盛的主菜，尤其是像肉夹馍这样油腻感较强的食物。通过巧妙的调味与配料，能够做到酸甜适口、蛋花嫩滑，让每一口都令人回味无穷。
所需材料：
• 西红柿：2-3个（根据大小）
• 鸡蛋：2个
• 姜：2片
• 大葱：1根
• 食用油：适量
• 白糖：1
紫菜蛋花汤（汤类）
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