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龙果花的营养成分分析

花匠小妙招
2025-12-11 14:35

1、火龙果花的营养成分分析营养健康瑟辫究与拜2008年1月第29卷第1期火龙果花的营养成分分析罗小艳,郭璇华(华南理工大学化学科学学院,广东广州510640)147-摘要:采用ICP-MS,分光光度法,化学分析法和重量法对火龙果全花的营养成分进行了分析,结果表明,每100g火龙果花干制品中水分,蛋白质,粗纤维,粗脂肪,总糖,灰分的含量分别为:7.12,11.80,10.01,1.15,23,61,7.43g;火龙果花中钾的含量相当高,为13772.07mg/kg;镁,钙和磷元素的含量丰富,分别达到:1788.34,1745.44,307.90mg/kg;铁,锰,锌等必需微量元素也较丰富.同时与同种

2、属植物霸王花及火龙果果实的含量作了比较.关键词:火龙果花;营养成分;电感耦合等离子体质谱AALYSISONNUTRITIONALCOMPONENTSOFPllAYAFL0WERLUOXiao-yan,GUOXuan-hua(DepartmentofChemist,SouthChinaUniversityofTechnology,Guangzhou510640,Guangdong,China)Abstract:ThenutritionalcomponentsofthewholedrypitayaflowerwereanalyzedbyICP-MS,spectrophoto-metricmetho

3、d,chemicalanalysismethodandgravimetricmethod.Theresultsshowedthatthecontentsofwater,crudeprotein,crudefiber,crudefat,totalsugarandashin100gdrysampleswere7.12,11.80,10.O1,1.15,23.61and7.43g,respectively.Thecontentofmineralcontentwasrich,andKwasespeciallyhighmongthemwhichwas13772.07mg/kg.Therewerealso

4、highcontentofMg,CaandPreachedto1788.34,1745.44,307.90mg/kgrespectivelytogetherwithabundantessentialmicroelementssuchasFe,Mn,Zn,etc.Meanwhile,itwascomparedwithHylocereusundatus0-Iaw.)Britt.etRoseandthefruitofpitaya.Keywords:pitaya;nutritionalcomponents;ICPMS火龙果为仙人掌科(cactaceae)量天尺属植物量天尺(Hylocereusunda

5、tus)的果用栽培品种,原产于巴西,墨西哥等中美洲热带沙漠地区,在热带美洲,西印度群岛及其它热带地区均有分布1_.20世纪90年代初开始引进我国台湾试种,近几年来陆续引种到广西,广东,海南,福建等省区种植,其繁殖力及环境适应能力都很强.火龙果花属高级观赏品,有光洁的巨大花朵,花冠直径25am,全长45am,单花重达600g-800g,花瓣纯白色,花蕾黄绿色,花长25am30am,实属罕见,被称为”大花王”闭.每年511月均能多批次开花结果,花期长且花量大.火龙果的花为雌雄同体,一般一花一果,作果用栽培时一般每株每批仅留2朵3朵花,因此常常需要进行疏花,疏果.火龙果花全花可生食或作为煲作者简介:

6、罗小艳(1982一),女(汉),硕士研究生,研究方向:分析化学.通讯作者:郭璇华(1954一),女(汉),副教授,研究方向:环境分析,食品分析,天然物分析.汤原料.具有明目,降水功效,有预防高血压的作用,对气喘,咳嗽有独特疗效31.目前已有制成罐装保健饮料的报道凹,对于火龙果花营养成分的分析,庄总来等51分析比较了仙蜜果花不同部位(花瓣,苞,芯)的营养成分含量的差异,但未对全花作分析.本文以火龙果干花为原料,研究全花的一般营养成分及无机元素的含量,并与同种属植物霸王花及火龙果果实作比较,为火龙果花的综合开发和合理利用提供参考.1材料与仪器1.1材料与试剂火龙果花:市售,为袋装干货制品,用前将火

7、龙果干花适当剪碎,在食物搅拌机上粉碎,过20目筛,置于干燥器中备用.硝酸(GR);30%双氧水(AR);蒸馏水和超纯水(18.2Ml/cm).1.2仪器设备PerkinElmerE1an600电感耦合等离子体质谱仪;=J8.29晶研究鞫器第卷第1期飘Wl嘲l蠛营养健康U3010紫外可见分光光度计:日本HITACHI;BS124S精密分析天平(感量0.1mg);食物搅拌机;电热板.2方法2.1一般营养成分的测定营养成分的测定大多采用常规方法同.水分含量的测定采用直接干燥法;蛋白质含量的测定采用凯氏定氮法,转换系数为6.25;脂肪含量的测定用索氏提取法;粗纤维含量的测定采用酸碱醇醚处理法;灰分含量

8、的测定采用550oC灼烧法;总糖含量测定采用苯酚硫酸法.2.2无机元素的ICPMS测定2.2.1样品前处理称取经前处理的火龙果干花1.0000g于50mL高筒烧杯中,加少量超纯水润湿后加入15mL硝酸,混匀,盖上表面皿浸泡过夜,置于电热板上消煮,逐滴加入H:O:,根据溶液是否有油脂小珠漂浮在上面补加HNO或H:O:,加水少量加热至溶液白烟冒尽,溶液为淡黄色,用超纯水溶解定容于100mL容量瓶,待测.同时做1份空白试液.2.2.2测定用电感耦合等离子体质谱(Inductivelycoupledplasmamassspectrometry,ICPMS)同时测定试样中无机元素的含量.仪器条件:等离子

9、体功率1300W,等离子体氩气流速20.0L/min,辅助气流速1.0L/min,雾化器流速0.9IJmin.采样锥:镍锥,孔径:1.1mm,截取锥:镍锥,孔径:0.9mm.溶液提升量1.0mL/min,扫描方式:单点跳峰,每点积分时间0_3s,重复次数3次.3结果与讨论3.1火龙果花的常量成分分析火龙果花的主要营养成分分析结果见表1.表1火龙果花的营养成分与霸王花的比较TabJe1ThecomparisonofnutritiouscomponentscontentinpytayaflowerandHyiocereusundatus(Haw.)Bri.etRoseg,100g干品注:1)数据为

10、三次测量的平均值;2)引用文献【9的数据.由表1可以看出,与赵廉等1报道的霸王花的营养成分相比,火龙果花的蛋白质含量远高于同种属植物霸王花,其含量是霸王花的6.5倍,脂肪含量仅为1.15g/100g,是一种高蛋白低脂食品;粗纤维含量较高,是霸王花的3.6倍.膳食纤维被称为人体的第七营养要素,还有”肠道清道夫”的美誉,因其具有润肠通便,预防便秘和结肠癌,减肥,调节控制血糖浓度,降低血浆胆固醇,降低雌激素水平以及解毒【ol等多种生理功能.可见火龙果花又是一种低热值,高生理活性的营养保健食品.3.2火龙果花的无机元素分析火龙果花中无机元素的分析结果见表2.表2火龙果花的无机元素与火龙果肉中含量的比较

11、Table2ThecomparingofInorganicdementscontentinpitayaflowerandpulpmg/kg千品元素花果肉元素花果肉元素花果肉ElementFlowerPulpElementFlowerPulpElementFlowerPulpK13772.07P3o7.90Rb1-2o9Mg1788.342091.20Ni0.73273.68Mo0.2055Ca1745.44386.1lBa0.7504<0.O1Ag0.01230Na?PbO-36Cs0.014999A115-42As<0.O1Aun0o31Fel1.8313.54Cd<0.0

12、1Hg0.01659Mn10.6343.20B6.5220Zn9.5128.06CrCu4.154.53Ti2.6784Co6.494.01sr3.6764注:为未检出(undetectable);空白为未测足;表中果肉的数据均引自文献【l1】.由表2测定结果表明,火龙果花中含有人体必需的钾,镁,钙和磷元素,与火龙果果肉中的无机元素含量相比,其镁含量稍低于火龙果果肉的含量,但钙含量是火龙果果肉的4.5倍.人体必需的微量元素铁,锰,锌,铜,钴和锶的含量也较丰富.有害元素汞含量低,铅,镉和砷未检出.火龙果花中所含的无机元素对人体有重要的作用,其中高钾低钠有利于预防高血压病,钙和磷是骨骼的组成成分,

13、镁可促进心肌代谢,预防和减少高血压,高血脂,心律不齐和心肌梗塞的发生.锌,铜,锰等与许多酶的活性有关.缺锌时,体内的最大免疫器官脾脏重量减少,免疫功能明显减退;补充锌可提高血清抗体水平,增强NK细胞活性,提高机体抗肿瘤因子的能力Il3】.铜有利于Vc的吸收,有助于降低胆固醇,是预防心血管疾病的必需元素.锰能维持正常的糖,脂肪代谢,并可对抗自由基,是人体内抗衰老的重要物质.4结论从测定结果来看,火龙果花的营养成分具有以下特点:质量安全讲究蓠2008年1月第2g卷第1期我国食品安全现状,差距及建议侯瑜(清华大学环境科学与工程系,北京100084)摘要:分析了我国食品质量安全现状,并就食品监管现状与

14、发达国家进行了对比提出了对策建议.关键词:食品安全;HACCP;监管体系149一STATUS.GAPANDPROPOSALOFCHINASFOODSAFErrYHOUYu(DepartmentofEnvironmentalScienceandEngineering,TsinghuaUniversity,Beijing100084,China)Abstract:AnalyzedthefoodsafetystatusofChina,comparedChinaSfoodsupervisionstatuswithdevelopedcountriesandgaveatlastsomecountermea

15、sures.Keywords:foodsafety;HACCP;supervisionsystem从全球角度看,食品安全可以分两个阶段,食品量的安全和食品质的安全.食品数量安全,是从数量上反映居民食品消费需求的能力,它以发展生产,保障供给基金项目:辽宁省社会科学基金(LO5CJLO16)作者简介:侯瑜(1969一),女(汉),副研究员,博士后,从事产业经济,环境规划研究.为特征,强调食品安全是人类的基本生存权利.目前,我国的食品数量安全问题已基本得以解决,食品供给己不再是主要矛盾.食品质量安全,即食品安全,是指一个单位范畴(国家,地区或家庭)从生产或提供的食品中获得营养充足,卫生安全的食品消费

16、以满足其正常生理需要.食品质量安全状态是一个国家或地区的食品中各种危害物对消费者健康的影响程度.它是以确I1hIl|lrIl-Ilr1)100g火龙果花干制品中水分,蛋白质,粗纤维,粗脂肪,总糖和灰分的含量分别为7.12,11.80,10.O1,1.15,23.61,7.43g.其食用价值和营养价值高,是一种很有开发前景的天然减肥食品.2)火龙果花中含有丰富的矿质元素,其中K元素含量最高,达到13772.07mg/kg,同时还富含Mg,Ca和P元素,含量分别为1788.34mg/kg,1745.44mg/kg,307.90mg/kg,Fe,Mn,Zn,Cu,Co等微量元素含量也较丰富.测定结果

17、表明,火龙果花的营养丰富,有害元素含量低,毒副作用小,符合FAO/WHO提出的食品资源开发应”天然,营养,保健”的原则,是一种具有广阔发展前景的花类蔬菜,绿色食品,若能在保健功效和药用价值方面进行开发,其应用前景将更加广阔.参考文献:【1】NerdA,SitritY,KaushikRA,eta1.Highsummertemperaturesinhibitfloweringinvinepitayacrops(Hylocereusspp.).ScientiaHortieuhurae,2002(96):343350【2】李兴华.21世纪保健食品一火龙果【J.云南农业,2001(7):14【3】张福平.火龙果的营养保健功效及开发利用.食品研究与开发,2002,23(3):49504夏杏洲,钟日初,郭茵薇.火龙果花保健饮料的研制【JJ_广州食品工业科技,2004,20(4):6971【5】庄总来,邱凌,宋康康,等.仙蜜果花成分的研究【J】_厦门大学学报:自然科学版,2004,43(4):578580【6】靳敏,夏玉宇.商品检验技术手册一食品检验技术【M】.北京:化学工业出版社.2003:1376【7】张准杰.复合多糖生化研究技术呻上海:上海科技出版社,1987:6-7【8】余杰,王欣,陈美珍,等.潮汕沿海龙须菜的营养成分和多糖组