《天天饮食》泡菜煎饼 20151020
酸香可口、松软不失嚼劲的泡菜煎饼是秋冬季节打开味蕾、增进食欲的经典主食。再配上一锅热乎乎的泡菜豆腐汤，无论是作为精神一整天的早餐，还是简约而不简单的晚餐，都是棒棒哒。
制作泡菜煎饼和泡菜汤需要准备的主料有：面粉、韩式泡菜；辅料有：洋葱、鸡蛋、韭菜、豆腐、西葫芦、牛肉、鲜虾、蛤蜊；调料有：淘米水、料酒、黄豆酱。
松软可口的泡菜煎饼是这样制作的：
第一，牛肉馅和鲜虾用料酒腌制，泡菜切碎，倒入三倍泡菜量的面粉中，再加牛肉馅和虾仁碎、韭菜段、鸡蛋、泡菜汤儿和少量清水，充分搅拌成稀稠适中的面糊备用。
第二，油温达到四成热时，舀上一大勺面糊，放在锅中摊平，煎到两面金黄即可。
热气腾腾的泡菜豆腐汤做法是这样的：
第一，砂锅中倒入第二遍的淘米水，放泡菜、泡菜汤儿和一大勺黄豆酱，盖上盖儿，大火煮开。
第二，泡菜汤开锅后加入洋葱、牛肉片、西葫芦、豆腐片和蛤蜊，撇去浮沫，小火等再次开锅，就可以端上餐桌了。
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