陕西煎饼
接连吃了好几天的米饭,今天老公下夜班回到家说想吃摊煎饼,并且让我做多点,我们都是西安的,煎饼是我们的一种特色食物,我做了最家常的版本,做的不好,大家见谅。 用料
面粉 大约350g 水 适量 盐 适量 韭菜 一小撮陕西煎饼的做法
调面水 面粉我用了大概350g 加水要边加边看 搅的时候顺着一个方向搅不然有面糊 搅到用勺子舀起向下到练成一条线 即可 搅好后 里面加入适量的盐 和切碎的韭菜增加香味和色相
舀一勺面水 一个手到面糊 一个手转动平底锅 就会变成一个均匀的圆形
上面这面在逐渐变成透明色
完全变成涂明色 准备翻面
翻面 翻两三次就熟了(我的火大了 注意火候哦 中火 不要太大了)
成品 做了好多 可以第二天当早餐吃
炒了土豆丝(好久没切 太粗了) 用来卷煎饼 早上做的稀饭和蒸紫薯 一起来吃
小碗是辣椒水 搭配煎饼卷在里面或者把煎饼撕小块蘸着吃 酸酸辣辣
小贴士
调面糊加水变加边看注意火候
用平底锅很好做
粘锅的话 在锅底刷一层层薄薄的油
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