家常菜制作：紫苏豉炒腰花，把猪腰中间的“腥片”切掉
紫苏在调味菜品当中，是一个非常不错的存在，在很多菜肴当中，都能够看见紫苏的存在，例如在吃干锅牛蛙的时候，或者是干锅鸡的时候，亦或者是做一些川菜的时候，经常都能够看到紫苏的搭配。由此可见紫苏这份食材的作用还是比较大的，很多食材与它搭配在一起都可以呈现出非常不错的口感。那么在今天的内容里，就和大家分享一份“紫苏豉炒腰花”的制作方法。如果您也对这份“紫苏豉炒腰花”感兴趣，就一起制作起来吧！
制作这份“紫苏豉炒腰花”需要用到的食材分别有猪腰、紫苏、豆豉、芹菜、小米辣椒、生姜、白酒、制作这份炒腰花需要用到的食材还是比较简单的，也不需要用到很多的调味料。不过以内猪腰属于内脏的关系，所以处理的时候得花更多一点的心思，把猪腰处理好，处理干净，这样这份“紫苏豉炒腰花”呈现出来的口味才会比较好。
在处理猪腰的过程中，首先用流动的清水把猪腰的表面冲洗干净，然后将猪腰中间的“腥片”切掉，猪腰的腥味就在这一层上，如果处理好了，猪腰基本上就不会有很大的腥味了。然后将切开之后的猪腰再清洗干净，并且用厨房纸巾吸掉其中的水分，然后就需要进入切猪腰的步骤，把猪腰切成花格状，横着切几道，竖着再切几刀，最后将其分成大小均匀的块状，这样猪腰就切好了。
往切好的猪腰当中加入姜丝、白酒、食用盐，将其充分腌制均匀，至少要腌制十分钟左右的时间，这样白酒和食用盐能够起到去除猪腰当中杂质的作用，姜丝也可以起到去腥的作用。接着起锅加入适量的清水，等待清水沸腾的时候，把猪腰放进锅中进行焯烫，焯烫40~50秒钟，捞出来沥干水分备用。
接着把配菜都分别处理好，把芹菜切成厘米左右的条状，把辣椒切成段状。接着就可以进入炒制的步骤了，起锅加入适量的食用油，等待油温微热后，把豆豉、姜片倒入锅中翻炒，再倒入芹菜继续翻。这会儿就可以加入紫薯辣椒去翻炒了，翻炒出香味后，最后加入腰花大火快炒，加入白糖、香菜来提升味道，翻炒多40秒左右，这样一份“紫豉炒腰花“就制作完成了。感兴趣的朋友们就赶快制作起来吧！
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