2020年果醋的制作

• 花匠小妙招
• 2025-12-16 09:04

果醋是以水果，包括棠梨、山楂、桑葚、葡萄、柿子、杏、柑橘、猕猴桃、苹果、西瓜等，或果品加工下脚料为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。它兼有水果和食醋的营养保健功能，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。科学研究发现，果醋具有多种功能。
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果醋的制作
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二、果醋的制作
课题1 果酒和果醋的制作
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果醋的制作
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(1)来源：
异养需氧型，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。在变酸的酒的表面观察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。
醋酸菌，又名醋酸杆菌(单细胞原核生物)
到生产食醋的工厂或菌种保藏中心购买。
(2)代谢类型：
以从食醋中分离
从变酸酒表面的菌膜获取
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果醋的制作
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(3)繁殖方式
二分裂
(4)生活条件
醋酸菌的最适生长温度为30～35 ℃；其生长需要充足的氧气，实验表明，醋酸菌对氧气的含量非常敏感，当进行深层发

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