首页 > 分享 > 常见柚子类（13）:台湾文旦柚

常见柚子类（13）:台湾文旦柚

花匠小妙招
2025-12-19 08:03

除去我们日常中常见的蜜柚系列外，在柚子大家族中还有一大类系列的柚子“品种”繁多，这一系列的柚子为:文旦柚，文旦柚在我国的种植时间悠久，生长区域跨度广，在国内主要在我国沿海一带的福建，浙江，台湾等地种植面积较广，也由于生长区域相对较广，在不同的区域气候影响下，也繁衍出了许多性状差异不同的品种，其中较著名的有浙江台州的玉环文旦柚,又名楚门文旦，福建省仙游县度尾镇的度尾文旦柚，又以及台湾的麻豆文旦柚等等，并且若又以其果肉颜色进行区分，又可以分为:白心文旦柚与红心文旦柚，这一章来主要来记录一下台湾麻豆文旦柚（白心）的一些内容（主要其他的几种文旦柚个人的话还没有尝过与见过，就不做记录先）。

台湾麻豆文旦柚源于福建漳州，大约在公元1700年左右引入台湾种植，台湾麻豆文旦柚既是一个品种名，也可以说是一个以地区名为命名的名字:台湾麻豆镇，在文旦柚引入初期，最早的种植区域且不是在麻豆镇，而是在嘉义，宜兰等地，随着后续的推广，发现麻豆镇所选育栽培的文旦，整体品质都优于其他区域的，不具拥有特殊的味道，其果肉也更加细腻多汁，后面迅速的推广，扩增，最后经地方人土协议后，也就有了现在的名字:麻豆文旦，台湾麻豆文旦柚。

台湾麻豆文旦柚

麻豆文旦柚果实中等偏小，一般单果重在400-1000kg左右，多数在500-700g左右，其果形呈现梨形与沙田柚果形相似，其果面刚采摘时其颜色多数呈现灰绿色，暗绿色，色泽较暗淡，皮层的油胞较细密，果面光滑，果肉细嫩多汁，籽较少，味甘甜，有一种特殊的甘味，轻微甘苦，似西柚但又远比西柚的味淡，淡淡的，若在剥皮时一不小心，将皮层中的“油汁”沾到果肉之上，那吃的时候，有时嘴唇就会有细微的麻酥的感觉。

麻豆文旦柚的品质与口感随着树龄的增加，而有所提升，树龄越久果实越好，目前台湾还有几株树龄高达百年老树的文旦柚，并且也还硕果累累，一般来说树龄达到10-20年以上的，所结的果就会被称老欉（cong）文旦柚，“欉”是“枞”的繁体字。而“老欉”，其实也就是指“老树”的意思。

麻豆文旦柚除了在果形上与沙田柚有点相似，还在储存品质变化特性上也存在相似，也就是存在越放越好吃的特点，一般来说刚采摘的文旦柚其果面呈绿色为主，然后将采摘后的文旦柚置于阴凉通风处摆放10天左右后，其果皮的水分就会逐渐蒸散扩散，这个时候果面颜色就会转为黄绿色并且呈现轻微皱缩现象，而这一过程也被称为“释水”，经过释水后的果肉会变得更软更为多汁，甜份将会释放，更能品尝柚香柚甜的回甘细致。