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一种食物是抗癌佳品，但很多人吃错了！

花匠小妙招
2024-10-13 09:27

关于西兰花的抗癌报道，网上一搜能出一大堆：

美国《每日科学》曾经对西兰花进行了研究，结果显示，吃西兰花等十字花科蔬菜，可有效预防包括口腔癌、喉癌等在内的头颈部癌症复发。

哈佛大学和俄亥俄州立大学对西兰花联合进行的实验则表明，每星期吃两个或两个以上西兰花的人，比吃一个西兰花的人患膀胱癌的几率低40%。

西兰花、花菜等甘蓝族蔬菜，已被各国科学家、营养学家列入人类的饮食抗癌食谱中。美国防癌协会还要求美国人们在日常膳食中，必须增加十字花科的菜谱。

国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨解释说，西兰花中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质，其分解产物萝卜硫素被证明有抗癌作用。

总结一句话就是，西兰花确实具有抗癌效果。但是，它到底为什么会抗癌，你们知道原因吗？

1. 含有类黄酮

研究表明，菜花中含有丰富的类黄酮，它具有一定的抗癌作用，长期食用后还可以降低乳腺癌、直肠癌及胃癌的患病几率。

2. 含有胡萝卜素

每100克西兰花中含有7210微克的胡萝卜素，胡萝卜素不但可以转化为维生素A，护眼明目，还能阻止癌前病变细胞形成，抑制癌肿生长。

3. 含有吲哚衍生物

这种化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。

4. 含有萝卜子素

菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

5. 含有维生素C

而且，西兰花中的维生素C也是很丰富的，维生素C能提高人体免疫力，更不易口患病。

不过，蔬菜在烹饪过程中营养成分会有所流失，这就会大大降低它的营养价值。所以，我们在烹饪手法上一定要多加注意，既要让食物可口，还能让营养流失降到最低。

所以，专家建议，烹调西兰花时一定不要用刀切，这样会导致小花朵散落。所以最好用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。还有一点大家一定要注意，西兰花过度烹饪，会让它发出强烈的硫磺味并且损失营养，所以最好的吃法是隔水蒸。一般把西兰花隔水蒸五分钟左右就可以食用，再依照口味加入调料，不仅口味清淡而且抗癌效果更好。

此外，西兰花和西红柿一起炒也能增强抗癌效果。