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菜花~对癌细胞抑制率高达90.8％！你吃对了吗?

花匠小妙招
2024-10-13 09:28

菜花又名花椰菜，白花菜，是十字花科的一种，中医认为，花菜性平味甘，入肝，脾经，能祛风除湿、清热解毒。现代医学研究发现．花菜是一种营养丰富的蔬菜，富含胡萝卜素、核黄素、食物纤维、维生素及蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等，其中维生素C含量较高，100克鲜菜花中含61毫克，为番茄的3.2倍；菜花中维生素B1、B2和尼克酸的含量也比一般蔬菜高。菜花中还富含维生素K，有些人的皮肤一受到小小的碰撞就会变得青一块紫一块的，这是其体内缺乏维生素K的缘故，补充维生素K的最佳途径就是多吃菜花。

菜花保健价值

中医认为，菜花性凉、味甘，具有生津利喉、健脾和胃、润肺止咳、补肾填精、健脑壮骨等功能，主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。

1，防癌抗癌

菜花富含谷胱甘肽，而谷胱甘肽是一种重要的抗癌物质，能使30多种致癌物失去活性。菜花具有突出的防癌抗癌效果，对癌细胞的抑制率达90.8％，经常食用菜花可有效预防胃癌、乳腺癌、食道癌、肝癌、肺癌。菜花中所含的防癌化合物硫莱菔子素能启动人体内的防御功能，有抗癌作用。菜花内含有多种吲哚衍生物，该化合物能降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。因此，菜花已被各国列为抗癌食品。

2，增强机体免疫力

菜花的维生素C含量极高，人体摄入足量的维生素C不但能增强肝脏的解毒能力，促进生长发育，而且还能提高机体免疫力，防止感冒、坏血病等的发生不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能．促进肝脏解毒，增强人的体质．增加抗病能力。

3，血管清道夫

菜花是含有类黄酮最多的食物之一，而类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，从而减少心脏病与中风的发病概率，对高血压、心脏病等心脑血管疾病也有很好调节和预防作用。多吃菜花还会增强血管壁的韧性，使血管不易破裂。

4，降血糖

菜花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，有助于缓解饭后血糖的上升。菜花中还含有丰富的铬，而铬是胰岛素的辅助因子，只有在铬的参与下，胰岛素才能发挥降血糖、降血脂的作用，缺铬会导致糖代谢紊乱，进而引起糖尿病。

5，降血压

菜花中富含钾，而钾是神经冲动传导、肌肉收缩和维持心脏功能不可缺少的物质。钾在心脏活动中具有重要作用。缺钾会导致心律不齐和心功能紊乱。从菜花中摄取丰富的钾有助于预防高血压。,

6，减脂瘦身

菜花的含水量高达90％以上，而且热量低，因此对于减肥的人来说，它既可以填饱肚子，又不会使人发胖。肥胖患者如果常吃一定量的菜花，短时间内就能起到减肥作用。

吃菜花一定要知道的5件事：

1，选择菜花时，要挑选品质好的菜花．一般选择整体坚固、收紧，中央茂密、呈乳白色的。,

2，菜花属于喜冷凉蔬菜，适宜贮藏温度为0℃。在高温条件下，菜花花球容易变色、抽苔、失水萎蔫及腐烂，菜花在15℃条件下只能保鲜3天，10℃条件下5天，5℃条件下7～10天，3℃条件下2周，而O℃条件下并加适当防腐和塑料薄膜包装，可将菜花贮藏2—3个月。所以买回来的菜花最好放人保鲜袋，再放到冰箱冷藏室保存。

3，烹饪菜花时要注意．因菜花的茎部有富含多种维生素和矿物质，所以别嫌麻烦而丢掉了，只需去除茎部坚硬纤维，再同菜花其他部位烹调食用即可。

4，炒、烫、焯、蒸、煮时间不宜过长，避免丧失和破坏防癌抗癌的营养成分，烹饪时间越久，营养价值损失越多。所以煮之前可以先用开水焯一分钟，这样即可以有效去除农残，也可以方便烹饪时，菜花更易煮熟，以防止更多害怕高温的维生素损失。

5，菜花不要切得太碎，切得太碎容易让营养物质流失越多，尤其是其中的异硫氰酸盐损失严重。

食用禁忌：

1，菜花肉质细嫩，食用后易消化吸收，很适合老人和体弱人群食用。

2、菜花富含钾．尿少或无尿患者应减，辨甲的摄人．因此不宜食用菜花，菜花嘞令含量较高，痛风病人应该少食。

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